La calidad comercial e industrial del trigo de la campa帽a 2013/14 en la regi贸n central se destaca por 芦sus altos valores de fuerza panadera, con buenos contenidos de prote铆nas y de gluten禄, inform贸 ayer el Instituto Nacional de Tecnolog铆a Agropecuaria (INTA).
Estos conceptos fueron expuestos en el 煤ltimo informe realizado por el laboratorio de calidad del INTA de Marcos Ju谩rez, C贸rdoba, donde se destac贸 la 芦muy聽buena calidad禄 del grano evaluado del presente ciclo triguero.
Al respecto, la especialista del INTA, Martha Cuniberti, afirm贸 que 芦esta campa帽a se destaca por聽los altos聽valores de fuerza panadera y estabilidad farinogr谩fica -es decir la consistencia de la masa-, no muy frecuentes en la regi贸n central del pa铆s y muy por encima del promedio hist贸rico禄.聽
La evaluaci贸n realizada por los especialistas indic贸 adem谩s que 芦los altos valores de gluten, superiores al 25%, ubican al trigo de esta campa帽a en un producto deseable para la industria molinera y panadera芦.
El informe del INTA expres贸: 芦El buen comportamiento reol贸gico -es decir, la deformaci贸n y el fluir de la materia-, de prote铆na y de gluten dio como resultado un muy buen volumen de pan, que no requiere harinas aditivadas芦.
Hasta la semana pasada, el聽Ministerio de Agricultura聽manten铆a una previsi贸n de cosecha de 9,2 millones de toneladas.
A trav茅s del trabajo publicado en la聽p谩gina web聽del Instituto, Cuniberti manifest贸 que la calidad comercial de los granos evaluados en Marcos Ju谩rez 芦es muy buena, con buen llenado de granos禄, hecho que permitir铆a lograr altos valores de PH.
芦El 80% de las muestras super贸 la base de comercializaci贸n establecida en 76 kilogramos por hectolitro禄, agreg贸 la especialista del INTA, mientras que se indic贸 que en el sur de Santa Fe, sudeste de C贸rdoba y norte de Buenos Aires dicho nivel fue de 79,79 kg/hl, mientras que en el聽centro-sur聽cordob茅s lleg贸 a los 77,50 kg/hl.
El estudio explic贸 adem谩s que los resultados indicaron un 27,4% de gluten para el sur de Santa Fe, sudeste C贸rdoba y norte bonaerense y un 31,8% para el centro-sur de C贸rdoba.
En cuanto a la prote铆na, el informe indic贸 que fue alta en general, con el 93% de las muestras sobre la base de comercializaci贸n del 11%, con un promedio de 12,3% para el sur de Santa Fe, sudeste C贸rdoba y norte de Buenos Aires y del 13,7% para el centro-sur de C贸rdoba.
Seg煤n Cuniberti, debe realizarse una adecuada fertilizaci贸n nitrogenada en los cultivos, hecho que a su juicio 芦dar谩 como resultado harinas con buen comportamiento en los productos panificados禄.聽
FUENTE: DyN
22 de enero de 2014
BAJO EL VALOR DEL TRIGO ,SAQUEN LAS RETENCIONES ,QUE LOS NUMEROS NO CIERRAN ,SI QUIEREN QUE AUMENTE LA SIEMBRA…..
La buena calidad del trigo…pero no mencionan nada sobre la poca cantidad que se sembr贸 gracias a las pol铆ticas estatales!!
Bueno sonamos el pan se va a 50$ por Kgs