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Actualidad

22/04/2020

C贸mo se forma el precio del pan y los fideos

La FADA public贸 un informe sobre la conformaci贸n de los precios desde que el trigo sale del campo hasta que se transforma en pan.
PRECIOS. Cuatro vasos de leche, tres bollitos de pan y m谩s de la mitad de una tira de asado son costos.

La Fundaci贸n Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA) public贸 su 鈥淚ndicador del precio鈥 sobre el pan. El informe releva c贸mo se conforma el precio a lo largo de toda la cadena productiva.

Seg煤n esta 煤ltima medici贸n, 鈥渄esde que el trigo sale del campo hasta el pan que compra el consumidor, el precio se multiplic贸 8 veces鈥, explic贸 Natalia Ari帽o, economista de FADA. En ese camino productivo, el precio se va componiendo por los costos (59%), impuestos (25%) y el resultado (16%). 鈥淓sto quiere decir que, de 1 kg de pan, 590 g representan los costos de producirlo y 250 g son impuestos y 160 g el resultado鈥, se explay贸 Ari帽o.

Paso a paso, y hablando en kilos de pan (aplicados los rendimientos), la cadena comienza con $12,91 de trigo. El molino suma $6,59 (costos, impuestos y resultado) y obtiene $19,50 por la harina. La panader铆a suma $73,65 (costos, impuestos y resultado) y obtiene por el pan $93,15 m谩s 10,5% de IVA, y el consumidor termina pagando un precio de $102,93.

鈥淢谩s all谩 de la influencia de la interacci贸n oferta-demanda, lo explicamos de manera secuencial para que se vea qu茅 componentes conforman el precio鈥, aclar贸 David Miazzo, Economista Jefe de la FADA.

En un an谩lisis eslab贸n por eslab贸n, el estudio de FADA revela que, del precio final del pan franc茅s ($102,93 seg煤n INDEC), el trigo representa el 10,6% ($10,86), el molino el 5,3% ($5,42), la panader铆a el 59% ($60,81) y los impuestos el 25,1% ($25,84). 

En cuanto al impacto del precio del trigo en el precio, el  10,6% del precio del pan corresponde a costos de producci贸n m谩s resultado econ贸mico del cultivo, el 2% son impuestos sobre la producci贸n y el 87,4% restante del precio del pan est谩 compuesto por la etapa del molino, la panader铆a y los impuestos de dichas actividades, incluido el IVA. 

En el caso del kilo de fideos secos ($112,6 seg煤n INDEC), del precio final, el trigo representa el 11,2%, y los impuestos al trigo el 2,1%. El resto est谩 formado por los costos, resultados econ贸micos e impuestos del molino y comercio.

Se puede acceder al informe completo AC脕

Fuente: FADA

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