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Actualidad

08/10/2019

Al rescate de la comida

En Buenos Aires se firm贸 un acuerdo entre el Mercado Central y la ONG Nilus, que promueve la alimentaci贸n saludable de personas de bajos ingresos a trav茅s del rescate de alimentos.
EQUIPO. De izq. a derecha : Sabrina Birsa , Martin Romero, Debora Perez, Nahuel Mazza, Adriana Villalba, Agronomo Gral. Roberto Irigoyen, Jimena Aguirre , Ing.Agr. Juan Carlos Guarascio.

La Argentina puede producir alimentos para 600 millones de personas y Buenos Aires puede hacerlo para 300 millones ya que representa al 50% de la agroindustria del pa铆s. Con la iniciativa de la ONG Nilus, que aplica sus herramientas de geolocalizaci贸n, se facilita la distribuci贸n de las donaciones de alimentos producidos en toda la provincia de Buenos Aires. Esta plataforma conecta a cocinas comunitarias y organizaciones sociales que alimentan a personas de bajos ingresos. Por ejemplo, cada semana se rescatan y se env铆an 1.000 kilos de frutas y verduras a 9 comedores de Villa Itat铆, en Quilmes.

COOPERACI脫N. Frente a este contexto, el Ministerio de Agroindustria bonaerense, a trav茅s de la Direcci贸n de Nuevos Proyectos y Oportunidades Provinciales, firm贸 un convenio de cooperaci贸n con el Mercado Central y NILUS para evitar el desperdicio de alimentos y recuperarlos para consumo. 鈥滵esde que comenz贸 nuestra gesti贸n en el Mercado Central entendimos dos cosas; lo primero es que hab铆a mucho alimento por recuperar y de caracter铆sticas diferentes聽entre s铆. As铆 que iniciamos un trabajo de log铆stica entre los operadores porque su colaboraci贸n es absolutamente indispensable para llegar al objetivo. Y en segundo lugar que esos alimentos ten铆an que salir de la Corporaci贸n en condiciones de ser consumidos para lo cual trabajamos en consecuencia haci茅ndole al laboratorio las remodelaciones necesarias para garantizar que esto suceda. Por lo tanto, este convenio termin贸 de cerrar un prop贸sito social ya que nosotros aseguramos que el alimento est茅 en condiciones y los otros protagonistas se encargan de la 贸ptima distribuci贸n鈥, indic贸 Belisario 脕lvarez de Toledo, Presidente Mercado Central de Buenos Aires durante la firma del convenio.

Este acuerdo sostiene que se facilitar谩 la aplicaci贸n de tecnolog铆as digitales a la operatoria del Mercado, favoreciendo as铆 la donaci贸n de alimentos que salen del circuito comercial a comedores sociales, garantizando que sean sanos.

OPERATORIA. Super CAMPO dialog贸 con Lic. Horacio Esteban, Jefe de Unidad de Coordinaci贸n de Relaciones Institucionales del Mercado Central de Buenos Aires, quien describi贸 c贸mo el Mercado aporta su infraestructura para contribuir a un sistema de distribuci贸n y comercializaci贸n de alimentos perecederos. 鈥淓l a帽o pasado entregamos casi 2.600.000 kilos de frutas y hortalizas (2.582.955 kilos). La cantidad de alimentos que se donan es variada: se donan bolsas de papas, zapallos, cebollas, bananas, manzanas, limones, espinacas, lechuga depender谩 de la 茅poca del a帽o鈥, indic贸 Horario Esteban y agreg贸 sobre la operatoria de donaci贸n dentro del Mercado que 鈥se separan frutas y verduras que no tienen aptitud comercial pero s铆 de consumo. Se da la mercader铆a que tiene decaimiento interno o externo, que est茅 golpeada y, en algunos casos, cuando hay un consignatario que comercializa y recibe la mercader铆a de un tercero pide un decomiso y la retira de la oferta para justificar la donaci贸n鈥.

La operatoria es simple: el consignatario llama al servicio de control de calidad para sacar de oferta una cierta cantidad de mercader铆a. Entonces un inspector de calidad la observa, llena un formulario que le entrega al operador para retirar cierta cantidad de mercader铆a y luego avisa a acci贸n comunitaria para que la distribuya. 鈥Un cami贸n del Mercado Central detecta los puntos de encuentro para cargar la mercader铆a y los llevamos a un espacio dedicado a este armado de donaci贸n para repartirlos a los distintos comedores comunitarios de la provincia de Buenos Aires. Trabajamos con comedores y entidades como el Banco Nacional de Alimentos, Nilus y la ONG Plato Lleno鈥, describi贸 el Lic. Horacio Esteban.

Asimismo, se suma la colaboraci贸n del laboratorio del Mercado Central de Buenos Aires que lo que hace es el control de agroqu铆micos y pesticidas. El cuerpo oficial de inspectores recorre el Mercado para sacar varias muestras al azar con una bolsa con precinto para an谩lisis y de esta manera optimizar las acciones comunitarias y la calidad del alimento.

GEOLOCALIZACI脫N. Durante todo este trabajo, la ONG Nilus聽aplica su tecnolog铆a de geolocalizaci贸n para facilitar la distribuci贸n de las donaciones de alimentos del Mercado Central. A trav茅s de una plataforma,聽Nilus聽conecta a la mayor铆a de comedores comunitarios de Buenos Aires. 鈥Nilus, con su aplicaci贸n ofrece un sistema novedoso de log铆stica y distribuci贸n de la mercader铆a, sobre todo por el costo de los fletes de los comedores. Es una triangulaci贸n entre el operador que dona, el comedor que recibe y el flete que se ofrece a llevar la mercader铆a por un precio inferior鈥, describi贸 Horario Esteban como parte del eslab贸n.

PERFIL dialog贸 con Alejandro Bautista, Director de Relaciones Institucionales en NILUS, quien describi贸 la apuesta a una soluci贸n de mercado y econ贸micamente sustentable para atacar el problema del desperdicio de alimentos. 鈥En la Argentina,聽Nilus聽trabaja en alianza con los Bancos de Alimentos de Rosario y Mar del Plata, donde testearon la tecnolog铆a y han facilitado el rescate m谩s de 350.000 kilos de alimentos. Como modelo de econom铆a colaborativa y, con geolocalizaci贸n, se conectan en tiempo real a donantes de alimentos鈥, subray贸 Bautista.

Desde una app, y sobre la base de una plataforma de colaboraci贸n (crowdsourcing), un productor, un hotel o un restaurant, pueden informar sobre la existencia de alimentos para ser donados.聽Nilus聽organiza la log铆stica del transporte a trav茅s de su red de choferes habilitados. Seg煤n c谩lculos de la organizaci贸n, el 85% de la gente que padece de sub-alimentaci贸n podr铆a salir de esta situaci贸n utilizando productos rescatados. 鈥Son tres partes significativas que intervienen: donantes, intermediarios como el Banco Alimentos, Caritas o el Mercado Central y la otra parte es de los comedores comunitarios. Todos est谩n conectados entre s铆鈥, explic贸 Bautista sobre la importancia de la digitalizaci贸n de la industria y el uso de transportistas profesionales.

DATO. 鈥淪eg煤n datos de FAO, un 34% de la comida que se produce en Am茅rica Latina se desperdicia cuando a煤n est谩 en perfecto estado. Esto equivale a 127 millones de toneladas de alimento por a帽o, en una regi贸n donde 42 millones de personas sufren de sub-alimentaci贸n aguda (hambre). Gran parte de este problema podr铆a erradicarse recuperando los alimentos que salen del circuito comercial鈥, coment贸 Ady Beitler, presidente de Nilus, sobre las actuales cifras alarmantes. Al firmar el convenio, Beitler afirm贸 que 鈥渆s un orgullo enorme que el Mercado Central de Buenos Aires y el Ministerio de Agroindustria de la Provincia de Buenos Aires hayan depositado su confianza en nosotros para fortalecer su compromiso con la alimentaci贸n de personas de bajos ingresos. Celebramos su apuesta por la tecnolog铆a y el transporte profesional como forma de darle sostenibilidad y escala a esta actividad tan importante, adem谩s de generar fuentes de trabajo valiosas para los propios choferes鈥.

Por 脕ngeles Ruiz para Super CAMPO.

Nota relacionada: Concientizaci贸n sobre la p茅rdida y desperdicio de alimentos聽

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