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Ciencia y tecnolog铆a

15/09/2019

Salud animal y t茅cnicas de biocontrol

Una especialista analiza qu茅 es y por qu茅 es tan beneficioso el biocontrol aplicado a la salud y a la nutrici贸n animal. T茅cnicas y alcances de esta herramienta.
La incorporaci贸n de probi贸ticos en la alimentaci贸n de los animales generan beneficios en la salud, productividad y calidad de los productos.

Un aspecto poco considerado en la producci贸n animal es la salud del microbioma intestinal. Sin embargo, el equilibrio de los microorganismos del microbioma es un factor clave para asegurar una buena salud y bienestar de los animales, que a su vez influye significativamente sobre los resultados productivos y la seguridad microbiana de ellos y sus productos.

FACTORES. Entre los factores m谩s importantes que pueden modificar el microbioma intestinal, est谩n, el entorno, el alimento, las vacunaciones y la administraci贸n聽de antibi贸ticos. Respecto al entorno, el estr茅s t茅rmico y/o por hacinamiento favorece el desarrollo de bacterias perjudiciales, en detrimento de las bacterias beneficiosas. Est谩 demostrado que los Lactobacilos disminuyen severamente bajo condiciones de estr茅s.

En relaci贸n al alimento, el equilibrio del microbioma intestinal podr铆a afectarse por el tipo de cereal utilizado, por la estructura f铆sica del alimento y por los niveles y tipo de nutrientes. Por su parte, la vacunaci贸n genera un estr茅s inmunol贸gico que podr铆a da帽ar el equilibrio del microbioma y alterar las funciones inmunes聽de la mucosa intestinal. Por 煤ltimo, la administraci贸n de antibi贸ticos tambi茅n influye en la composici贸n del microbioma intestinal porque, adem谩s de reducir los niveles de pat贸genos, tambi茅n afecta las poblaciones de bacterias beneficiosas.

El biocontrol o control biol贸gico es un m茅todo de control de enfermedades, en humanos, animales y plantas, que consiste en utilizar organismos vivos ben茅ficos con el objeto de controlar las poblaciones de microorganismos pat贸genos.

La suplementaci贸n con probi贸ticos, es un m茅todo de biocontrol que ayuda a mantener el tan deseado equilibrio y a responder frente a los factores que puedan alterar puntualmente la composici贸n del microbioma intestinal.

驴Qu茅 son los probi贸ticos?聽Los probi贸ticos son preparaciones de microorganismos que una vez ingeridos, producen efectos beneficiosos en el organismo. La estimulaci贸n del apetito, el balance del microbioma intestinal, la s铆ntesis y absorci贸n de nutrientes y un mejor desarrollo del sistema inmune, son unas de las muchas ventajas adquiridas por los animales que incorporan a su dieta estos preparados.

La provisi贸n de microorganismos聽ben茅ficos para mantener un microbioma intestinal sano y equilibrado, se viene aplicando cada vez m谩s y con mayor 茅xito. Los g茅neros de bacterias m谩s utilizados como probi贸ticos son Lactobacillus, Bacillus y Streptococcus. Sin embargo, el g茅nero Bacillus destaca como probi贸tico, por la acci贸n de las enzimas hidrof铆licas extracelulares que act煤an sobre polisac谩ridos, 谩cidos nucleicos y l铆pidos; empleando estos como fuentes de carbono, donadores de electrones y productores de antibi贸ticos (Forte et al., 2016; Manafi et al., 2016). Otra ventaja adicional es que los Bacillus son formadores de esporas聽por lo que se pueden incorporar al alimento previamente al proceso de pelletizado, facilitando as铆 la dosificaci贸n del probi贸tico.

Se ha demostrado en numerosos ensayos con animales, que la incorporaci贸n de estos preparados probi贸ticos a la alimentaci贸n, provoca beneficios tanto en la salud, como en la productividad y calidad de sus productos.

Los microorganismos ben茅ficos que aportan los probi贸ticos, compiten con microorganismos pat贸genos gastrointestinales por los sitios de uni贸n epitelial y por nutrientes. Adem谩s, refuerzan los mecanismos inmunol贸gicos innatos y celulares del hu茅sped y producen metabolitos, como por ejemplo bacteriocinas que controlan el crecimiento de pat贸genos. En relaci贸n al uso de antibi贸ticos en animales de consumo, el 13 de junio de 2018 la UE aprob贸 un nuevo 鈥reglamento de medicamentos veterinarios鈥, donde se hace referencia a la resistencia microbiana. Se excluyen para uso veterinario algunos antibi贸ticos utilizados en humanos y limita el uso de antibi贸ticos en aquellos animales que no est谩n enfermos, a los siguientes casos:

-Profilaxis: la administraci贸n excepcional de antibi贸ticos a algunos animales concretos, 煤nicamente cuando el riesgo de que enfermen sea muy elevado y las consecuencias de la enfermedad puedan ser graves, por ejemplo, despu茅s de una operaci贸n quir煤rgica.

Metafilaxis: la administraci贸n de antibi贸ticos a un grupo de animales, por ejemplo, reba帽os o manadas, cuando el riesgo de infecci贸n bacteriana o de enfermedad sea elevado y no se disponga de alternativas adecuadas.

Por otro lado, el reglamento mejora la protecci贸n de los consumidores europeos contra el riesgo de propagaci贸n de la resistencia microbiana a trav茅s de importaciones de productos de origen animal, por lo que tanto locales como terceros pa铆ses, que exporten productos c谩rnicos a la UE, deber谩n respetar la prohibici贸n de los antibi贸ticos como promotores de crecimiento, as铆 como la restricci贸n de los antimicrobianos reservados al uso humano.

Por Norma V谩zquez, Gerente de gesti贸n de calidad Amerex.聽

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