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Actualidad

03/02/2019

La producci贸n de carne bovina en 2018 se increment贸 7,7%

Se generaron 3,06 millones de toneladas de res con hueso. M谩s del 18% se destin贸 a la exportaci贸n. El consumo se retrajo 1,9%.
DESTINO. El mercado interno absorbi贸 casi el 82% de la carne producida durante el a帽o pasado.

De acuerdo con un informe elaborado por el Instituto de Promoci贸n de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), durante 2018, la faena bovina lleg贸 a los 13,43 millones de cabezas, un (+6,5%) por encima de los valores correspondientes al a帽o 2017, en el cu谩l se hab铆an faenado 12,6 millones de bovinos. El incremento observado en la faena bovina es cercano a las 825 mil cabezas, de las cuales un 85% han sido hembras.

A lo largo del a帽o 2018, la faena de hembras se ubic贸 en 45,5% del total, cuando en 2017 hab铆a representado 42,8%. 鈥淓sta variaci贸n implic贸 que el n煤mero de hembras remitidas a faena haya crecido en unas 704 mil cabezas al comparar el a帽o 2018 con el a帽o anterior. La faena de machos, creci贸 en solo 120 mil cabezas en el per铆odo鈥, se帽ala el informe.

En cuanto al destino de la producci贸n de aproximadamente 3,06 millones de toneladas equivalente res, el 18,1% se destin贸 a los mercados de exportaci贸n (553 mil toneladas equivalente res) quedando el 81,9% restante a disposici贸n del mercado dom茅stico, lo que permiti贸 disponer de un consumo aparente por habitante al a帽o de 56,4 kilogramos.

Con respecto a los valores correspondientes al a帽o 2017, el consumo aparente cay贸 en forma leve, (-1,9%). 鈥淓sta debilidad del consumo aparente de carne bovina se dio en un contexto en el cual los precios corrientes al consumidor de la carne vacuna, al mes de diciembre de 2018, se incrementaron, en promedio, un (+39,1%) en forma anualizada; significativamente por debajo de los incrementos promedio禄.

En cuanto a lo que se viene para la faena y producci贸n bovinas en el primer trimestre de 2019, desde el IPCVA estiman que las persperctivas estar谩n en buena parte determinadas por la evoluci贸n reciente de la actividad de los establecimientos de engorde a corral. En el cuarto trimestre del a帽o 2018, de acuerdo a datos de Senasa, ingresaron a los Establecimien- tos de Engorde a Corral (EEC) aproximadamente 861 mil cabezas de ganado bovino, una cantidad significativamente inferior, (-14,1%), al mill贸 ingresadosentre octubre y diciembre de 2017. Por otra parte, los egresos de EEC del cuarto trimestre del a帽o 2018 fueron levemente inferiores a los correspondientes al per铆odo octubre – diciembre de 2017: en el cuarto trimestre de 2018 salieron de los corrales 1,16 millones de bovinos, unos 11 mil menos que los 1,175 millones correspondientes al mismo per铆odo de 2017.

La oferta de hacienda proveniente de establecimientos de engorde a corral durante el verano de 2019 responder谩 al ritmo de ingresos observado en el cuarto trimestre y el final del tercero del a帽o 2018. En el per铆odo ingresaron a los corrales cerca de 1,14 millones de cabezas, un n煤mero significativamente inferior, (-14,7%), a lo observado para el cuatrimestre septiembre – diciembre de 2017, cuando hab铆an ingresado a los corrales m谩s de 1,33 millones de bovinos; y adem谩s se ubica en niveles significativamente inferiores con respecto a los cerca de 1,44 millones de bovinos ingresados a los corrales en el periodo comprendido entre mayo y agosto de 2018.

El informe concluye que 鈥減or lo tanto, puede llegarse a la conclusi贸n de que la oferta de hacienda bovina terminada a corral salida con destino faena durante el primer trimestre del a帽o 2019 deber铆a ser inferior a la ofertada durante el per铆odo enero – marzo de 2018. Por otra parte, deber铆a esperarse un n煤mero superior de vacas y un n煤mero inferior de novillos en relaci贸n al primer trimestre de 2018. Adem谩s, el deterioro en la relaci贸n entre el precio del ganado y el costo de la alimentaci贸n (la relaci贸n novillo/ma铆z pas贸 de 11,5 a 7,8 en los 煤ltimos doce meses) deber铆a desincentivar la producci贸n de novillitos y novillos provenientes de campo con diferente grado de suplementaci贸n con granos forrajeros en un contexto de incertidumbre clim谩tica como resultado de precipitaciones excesivas en buena parte de las zonas ganaderas del pa铆s en el comienzo del verano鈥.

Fuente: IPCVA.

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