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Cerca de 1.000 animales se asarán al estilo navarrense.

Con el objetivo de mostrar a la comunidad el crecimiento que ha tenido esta actividad productiva y de promover el consumo de carne de cerdo, la Cooperativa de Productores de Cerdos de Navarro junto a la Municipalidad de Navarro realizan su 4° Fiesta Provincial de Productores de Cerdos – La Lechonada 2015 el próximo sábado 21, domingo 22 y lunes 23 de marzo en el predio del Fortín de Navarro, con entrada libre y gratuita. El gran cierre musical del día lunes estará a cargo del consagradísimo “Chaqueño” Palavecino.

Este año se espera repetir el éxito de la anterior muestra, que contó con la presencia de aproximadamente 20.000 personas que se dieron cita en los dos días de duración del encuentro.

En el marco de esta exposición se desarrollarán charlas técnicas sobre temas relacionados a la triquinosis, a la comercialización de carne porcina en forma asociativa y distintos sistema de engordes de capones para faena. Además, se hablará sobre inseminación artificial y la importancia de la genética en el sector porcino y habrá una reunión de cooperativas de productores porcinos con el objetivo de analizar la creación de una federación del sector.

Durante estas tres jornadas, se podrán degustar exquisitos productos derivados del cerdo en un amplio y cómodo paseo gastronómico dividido en dos sectores. En los mismos, se exhibirán aproximadamente a 1.000 lechones que se cocinarán a la vista de todo el público presente, colocando cada animal en un asador en cruz de hierro, siendo un espectáculo digno de ver y descubrir y también para aprender a asar el reconocido “lechón navarrense.”

La propuesta incluye stands relacionados a la industria del cerdo y a instituciones, artesanos locales y producciones regionales de la agricultura familiar y la economía social.

Por primera vez desde su creación, en la fiesta se elegirá a la Reina de la Agricultura Familiar entre postulantes de Navarro.

A lo largo de los tres días se llevarán a cabo espectáculos musicales con reconocidos artistas que actuarán en el escenario mayor de la muestra. Además, el complejo contará con espacios de esparcimiento y entretenimientos para toda la familia. El gran cierre de la muestra será el día lunes con la actuación del consagradísimo “Chaqueño” Palavecino.

Para quienes se animen a recorrer esta ciudad, se recomienda empezar por el Camping Municipal Laguna de Navarro (más de 200 hectáreas de árboles y una laguna), el Museo del Parque Dorrego, ubicado en el sitio en el que fuera asesinado el por entonces gobernador de la Provincia de Buenos Aires, Coronel Manuel Dorrego, o el Museo Municipal, que permite conocer cómo se fue transformando esta localidad bonaerense.

Navarro también cuenta con un recomendado Museo Paleontológico y de Ciencias Naturales y el Museo Ferroviario, con objetos, herramientas de trabajo, fotografías de otras épocas y documentos que hoy tienen un valor incalculable en la reconstrucción de la historia ferroviaria nacional.

Los habitantes también recomiendan visitar la Réplica del Fortín San Lorenzo de Navarro, construida en 1997 como homenaje a los 230 años de su instalación original, así como la “Pulpería de Moreira”, conocida así porque fue frecuentada por el afamado gaucho. Es un lugar ideal conocer una parte de la historia de Navarro, su vida rural, sus costumbres y tradiciones.

CÓMO LLEGAR. Desde Buenos Aires, la vía más rápida es por Acceso Oeste hasta el km 62, desvío a Ruta 5 y de allí por Ruta 47 (110 kilómetros). También por Ruta 200 desde Merlo (100 kilómetros). La otra opción es por Autopista Cañuelas, luego Ruta 205 hasta Lobos y de allí por Ruta 41 (130 kilómetros).

La cooperativa

La Cooperativa de Productores Porcinos de Navarro se conformó en junio de 2011 con integrantes del primer Grupo de Cambio Rural Porcino del INTA.

Se planteó como objetivo principal buscar el desarrollo de cada uno de sus integrantes a través de una organización que permita el crecimiento de pequeños productores y emprendedores de esta actividad.

Se fijaron metas claras, como vender y comprar en forma conjunta, compartir conocimientos e información, utilizar instalaciones en común para faena y producción de alimento, fomentar el mejoramiento genético y compartir servicios claves para la actividad, entre otros.

Hoy en día participan de la misma más de 50 productores de la zona y existen muchos proyectos hechos realidad, como el núcleo genético propio de la cooperativa y que a través de un reglamento modelo en la zona se distribuyen los animales que a futuro serán madres. Además, hay un programa avanzado que apunta a la realización de una planta propia de alimento balanceado y una sala de faena móvil en punto fijo para cerdos y u otros animales menores.

También se acordó con la Municipalidad de Navarro realizar el análisis de triquinosis sin costo, y hoy el objetivo inmediato es la apertura de una carnicería de productos de cerdo, que ayudará a acortar la brecha entre el precio que paga el consumidor y el que puede vender el que lo genera, posibilitando de esta forma que sea más directa toda la cadena de comercialización para ayudar a abaratar el producto .

A cuatro años de su creación oficial, la cooperativa sigue creciendo, sumando productores de todo el partido, y tiene las puertas abiertas para que se asocien todos los que deseen hacerlo. «La provincia de Buenos Aires toma como ejemplo de asociativismo y modelo de inserción a la Cooperativa. de Productores de Cerdos de Navarro», aseguran sus fundadores.