Ingredientes: 

• 1,5 kg de pechito de cerdo
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo
• Salsa Barbacoa
• Sal, pimienta

Procedimiento: Colocar en una olla el pechito cortado de 3 o 4 costillas a lo largo (si fuera muy ancho, recomendamos corlarlo en la carnicería a la mitad del hueso), la cebolla y los ajos aplastados con sal y agua suficiente. Hervir por 1 hora. Con cuidado colocar sobre una asadera previamente pintada con salsa barbacoa los cortes del pechito. Poner por encima y abundantemente más salsa barbacoa. Condimentar con pimienta y llevar al horno medio 180ºC durante 40 minutos. Servir calientes.

Salsa Barbacoa:

• Aceite neutro
• 1 cebolla 
• 1 apio
• 4 cdas de ketchup
• 2 cdas de mostaza
• 2 cdas de azúcar negra
• 250 cc de vino
• 5 cdas de vinagre de manzana
• 3 cdas de aceto balsámico
• 1 cda de salsa inglesa
• 300 cc de caldo de verdura

Fuentes: hoycerdo.com.ar y cocinerosargentinos.com