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Actualidad

20/07/2020

Cay贸 el consumo de yogures, postres y quesos

La industria l谩ctea inform贸 que en los primeros meses de 2020se acentu贸 la baja del consumo de productos l谩cteos que ven铆a del a帽o pasado.
FOTO: Gentileza Los Andes Online.

De acuerdo con un relevamiento sectorial, el rubro de alimentos y bebidas lleva m谩s de un a帽o con indicadores negativos, considerando los vol煤menes entregados al mercado, en tanto el descenso en el sector l谩cteo resulta mucho m谩s preocupante, por cuanto, seg煤n fuentes de la industria, el rubro de los yogures, postres y quesos exhibi贸 una ca铆da del 23,1% en mayo respecto al mes de abril, bajando de 11,1 a 8,5 toneladas comercializadas.

Los indicadores que maneja la industria l谩ctea muestran que el mercado de los yogures bebibles cay贸 25,7% en mayo respecto a abril y 8,3% de marzo a abril. La venta de postres l谩cteos merm贸 de abril a mayo 16,1%, en tanto que la de los postres l谩cteos firmes cay贸 21,3 de abril a mayo. El consumo de yogur registr贸 una fuerte retracci贸n del 20% durante el 2019, en tanto que seg煤n el Observatorio de la Cadena L谩ctea Argentina (OCLA) la ca铆da alcanz贸 al 35% en la 煤ltima d茅cada.

En l铆nea con esta situaci贸n, el Centro de la Industria Lechera (CIL), denunci贸 que el sector est谩 鈥渇rente a una de las crisis m谩s severas de la historia鈥 y que, entre otras razones, debido a la imposibilidad de trasladar la suba de costos hay 鈥渕uchas empresas al borde del colapso por el quebranto de sus balances鈥.

M谩s all谩 de un aparente pico de consumo durante los primeros d铆as de la cuarentena, loS n煤meros dan cuenta de un fuerte descenso en la venta de alimentos en general. En l铆nea con esta situaci贸n, el INDEC revel贸 recientemente que el nivel de ocupaci贸n industrial del sector de alimentos y bebidas cay贸 al 57% en mayo y que en marzo pasado conoci贸 el nivel m谩s bajo de utilizaci贸n de, al menos, los 煤ltimos 24 meses.

Uno de los temas que impacta en la estructura de costos de los l谩cteos, es el precio de referencia de la leche pagado al productor. En el caso de productos como yogures y quesos, un costo del 34%, ha tenido una evoluci贸n desde el 2019 a la fecha del orden de 110%, frente a una variaci贸n del IPC del 53,8%. A su vez, el resto de la cadena de valor se encuentra impactada por precios dolarizados que muchas veces toman la referencia la cotizaci贸n de la divisa libre como sucede con los insumos del packaging, tales como pl谩sticos y cart贸n.

Una de las caracter铆sticas del sector l谩cteo es su creciente atomizaci贸n. En la actualidad, el 64,3% de la producci贸n se diluye entre 33 empresas y ninguna de ellas tiene m谩s del 15% en la producci贸n local. Seg煤n el relevamiento que realiza OCLA, las empresas l谩cteas que encabezan el ranking de la leche producida en el pa铆s son Mastellone y Saputo con el 11,8% y 11,5% de participaci贸n, respectivamente. Luego, aparece otro grupo de empresas que, cada una de ellas, alcanza entre 4,9 y 2,2 %, ubic谩ndose en orden decreciente.

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