El Compromiso Social de Abastecimiento es un acuerdo de precios logrado entre la presidencia del Mercado Central y los y las operadores/as del Mercado, en el cual se establecen semanalmente los precios para la venta mayorista que los operadores se comprometen a garantizar sobre una lista de determinados productos estacionales o de consumo prioritario.
A su vez, se construye en conjunto un precio sugerido para la venta minorista en supermercados, verdulerías y otros comercios de cercanía, a partir de un cálculo razonable de los costos de comercialización que tienen los productos para llegar desde el Mercado Central al comercio minorista.
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