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Actualidad

18/05/2020

Baj贸 el precio de la carne en mayo

De acuerdo con el monitoreo del IPCVA, los valores de los cortes vacunos registraron un descenso del 1,3% con respecto a abril.

De acuerdo al monitoreo que realiza el Instituto de Promoci贸n de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), el precio promedio de la carne vacuna entre el 4 y el 8 de mayo fue de 386,9 pesos, que representa una baja del 2,3% con respecto a los precios registrados en la semana del 20 al 24 de abril y una merma del 1,3% con respecto al valor promedio de todo el mes de abril.

鈥淐uando comenz贸 la cuarentena, la gente sali贸 a estoquearse ante la incertidumbre general y eso hizo que subieran los precios鈥, dijo Ulises Forte, Presidente del IPCVA. 鈥淧ero nosotros sab铆amos que con el trabajo sostenido de la cadena, que implement贸 los protocolos de prevenci贸n sanitaria y nunca dej贸 de funcionar, se iban a estabilizar en el corto plazo鈥, agreg贸.

En un contexto de dispersi贸n de precios en todos los sectores de la econom铆a, los valores minoristas de la carne son diferentes en las distintas regiones del AMBA. As铆, mientras en la ciudad de Buenos Aires el precio promedio de mayo es de 429,10 pesos, en el Gran Buenos Aires esos precios son mucho m谩s bajos. En GBA Norte: 385,82 pesos, en GBA Oeste 373,73 pesos y en GBA sur 369,07 pesos.

De acuerdo con la medici贸n del IPCVA, en el Gran Buenos Aires Sur se registra en promedio una baja de la carne vacuna del orden 0,7%, en Gran Buenos Aires Norte de 4% y en Gran Buenos Oeste de 4,4%.

En general se observa una ca铆da en los promedios en toda el 谩rea de la mayor铆a de los cortes que integran la media res. Sin embargo, hay algunos que manifiestan disminuciones de precios m谩s significativas. Cuando se compara el precio de mayo vs el precio promedio del mes de abril, los cortes que m谩s bajan son la carne picada (3,9%), el bife ancho (2,4 %) y la tapa de nalga (2,3 %).

Cuando la comparaci贸n se hace entre la medici贸n de mayo y la medici贸n implementada en la semana del 20 al 24 de abril, la ca铆da del precio de la tapa de nalga es de 3,3%, la baja del precio del bife angosto es de 3,1%, y en

bife ancho un 3,6 %.

Capital Federal presenta a la carne un 10% m谩s cara que el valor promedio del AMBA. A pesar de ello, cuando se analiza qu茅 es lo que est谩 pasando con los cortes c谩rnicos, los valores de mayo respecto del promedio de abril, marcan una ca铆da del precio de algunos cortes como el peceto, la tapa de nalga y la falda.

En el Gran Buenos Aires Sur es donde se encuentra en estos momentos la carne m谩s barata del AMBA: un 4,61% m谩s econ贸mica que el promedio de la regi贸n. En esta zona, adem谩s, hay cortes que est谩n bajando a un ritmo m谩s acelerado y entre ellos se encuentran la carnaza com煤n (-2,5 %), el bife ancho (-2,8 %) y el bife angosto (-2,8 %).

El monitoreo de los precios de la carne vacuna del IPCVA durante esta cuarentena contempla tambi茅n el seguimiento de lo que est谩 pasando con los precios en diferentes cadenas de s煤per e hipermercados. La revisi贸n de los servicios de venta online demuestra que el precio promedio de la carne bajo esta modalidad de venta es m谩s barata que en el caso de las carnicer铆as. As铆, mientras en mayo el valor promedio registrado en carnicer铆as es de 386,9 pesos, en el caso de los supermercados el valor promedio es de 367,3 pesos.

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