De acuerdo con el Informe Económico Mensual de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y sus Derivados de la República Argentina, (Ciccra), el consumo (aparente) per cápita de carne vacuna en 2019 alcanzó un promedio de 51 kg/año, resultando 9,4% menor al volumen de 2018 (-5,3 kg/hab/año). La estimación correspondiente a diciembre de 2019 fue de 51,5 kg/año, lo que arrojó una baja de sólo 0,8% interanual.

En 2019 se produjeron 3,122 millones de tn r/c/h de carne vacuna, lo que permitió enviar al mercado 55,9 mil tn r/c/h más que en 2018.
En el mercado interno se habrían entregado 2,290 millones de tn r/c/h (toneladas de res con hueso) durante los últimos doce meses, lo que implica una reducción de 213,3 mil tn r/c/h con respecto a lo observado en 2018 (-8,5% anual). En consecuencia, el mercado interno habría absorbido 73,4% del total producido en el último ejercicio, 8,3 puntos porcentuales menos que en 2018.

Fuente: Ciccra