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Actualidad

16/11/2019

Preocupa la faena de animales j贸venes

Seg煤n datos de faena del Consorcio ABC, la composici贸n de la matanza, con una alta proporci贸n de animales j贸venes, restar铆a posibilidades a la expansi贸n del rodeo.
CONSUMO PARA ABAJO. El promedio por hab fue de 52 kilos entre enero-octubre, 9% menos que 2018.

鈥淓n los primeros diez meses del mes, el total sacrificado fue de 11.5 millones de cabezas, 3% por encima de igual lapso de 2018. Mientras que se acumulan en los 煤ltimos doce meses casi 13.8 millones de cabezas, 4% mayor al promedio 2002/18, pero 6% menor al promedio de 2005-2010鈥, coment贸 Mario Ravettino, responsable del Consorcio ABC de exportadores de carne bovina.

El salto verificado de los 煤ltimos meses ha revertido el proceso que se ven铆a observando en esta variable, con tasas acumulativas negativas respecto de 2018 y ha reducido la brecha con los altos niveles alcanzados entre 2005-2010. Por el momento, el total acumulado equivaldr铆a a una tasa de extracci贸n del 24%, asociada a un nivel de equilibrio del stock. Por otro lado, la composici贸n de la matanza, con una alta proporci贸n de animales j贸venes, restar铆a posibilidades a la expansi贸n del rodeo.

A octubre de este a帽o, la producci贸n de carnes bovinas sum贸 2.6 millones de toneladas peso gancho, 3% por m谩s que la acumulada en igual lapso de 2018. En los 煤ltimos doce meses, alcanz贸 3.1 millones de toneladas peso res y en un 75% se destin贸 al abasto interno.

El consumo per capita de carne bovina promedi贸 los 52 kg entre enero y octubre de 2019; 9% menor al registrado en igual lapso del a帽o pasado, estimando un volumen proporcional de exportaciones para octubre de 2019.

Respecto al mes de octubre individualmente, Mario Ravettino, expres贸: 鈥渆n t茅rminos absolutos, en octubre, se han sacrificado alrededor de 100 mil cabezas m谩s que en septiembre pasado debido a la mayor cantidad de d铆as operativos. Cuando se elimina ese factor, se observa que luego de subir un 鈥渆scal贸n鈥 a mediados de a帽o, la faena se ha mantenido relativamente estable, aunque superando los registros de la primera mitad de 2019 y a los de igual lapso de 2018鈥.

鈥淓sta evoluci贸n ha permitido compensar la ca铆da que se observ贸 a comienzos de 2019 y registrar un incremento moderado (alrededor de 300 mil animales) respecto de 2018鈥, agreg贸.

Por otra parte, cabe destacar que la participaci贸n de hembras en la faena total ha vuelto a retroceder. Luego de alcanzar un 52% en mayo, comenz贸 a descender hasta un 46%. Desde el Consorcio ABC indicaron que el cambio instrumentado en el sistema de clasificaci贸n y tipificaci贸n no permite analizar acabadamente su evoluci贸n, aunque no deja de ser significativa.

鈥淟a ca铆da observada en la participaci贸n de hembras fue consecuencia de una menor matanza de vacas, categor铆a cuya faena ha venido reduci茅ndose
en los 煤ltimos cuatro meses, tendencia que no fue compensada por el crecimiento tanto en t茅rminos absolutos como relativo de las vaquillonas鈥, dijo Ravettino. 鈥淟a contrapartida de ello fue una mejora relativa de los machos, particularmente novillitos, que representaron el 41% de la faena total, mientras que la categor铆a de novillos se ha mantenido dentro de guarismos m谩s acotado鈥, agreg贸鈥.

Pese a la evoluci贸n reciente en los primeros diez meses de 2019, el aumento de alrededor de 300 mil cabezas registrados en la faena total se explica por
la contribuci贸n de las hembras, que compens贸 la reducci贸n en la faena de machos. Mientras que las primeras sumaron 561 mil cabezas m谩s que en 2018, los machos retrocedieron en 245 mil cabezas.

Finalmente, cabe destacar que al comparar la faena de octubre de 2019 con registros anteriores, desde el Consorcio ABC indicaron que se advierte un aumento del 8% respecto de doce meses atr谩s y del 6% en relaci贸n al promedio de octubre en 2002-2018. En este orden de cosas, se rescata que el nivel alcanzado es el m谩s alto desde el a帽o 2009.

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