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Actualidad

25/10/2019

Repensar la forma de producir garbanzo

La jornada de actualizaci贸n t茅cnica y comercial de legumbres apunt贸 al trabajo que tiene que desarrollar este cultivo, como cadena, para insertarse mejor en el exterior.
CLERA realiz贸 un panel para "repensar" al garbanzo con mirada integral, para potenciar el negocio.

Uno de los paneles que se desarroll贸 en la Jornada de Actualizaci贸n t茅cnica y comercial de legumbres secas apunt贸 al trabajo que tiene que desarrollar este cultivo, como cadena, para insertarse mejor en el exterior.

En una zona del pa铆s en la que se produce garbanzo, de repente ataca una plaga. Pero los productos que se utilizan en otros cultivos para controlarla, no est谩n inscriptos para esta legumbre. Entonces los productores y t茅cnicos le piden al Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) que permita la aplicaci贸n de este principio activo en garbanzo. El organismo lo avala, pero cuando el grano llega a la industria, advierten que los mercados importadores no avalan residuos de este fitosanitario en el alimento.

La situaci贸n anterior es hipot茅tica pero no ser铆a descabellado que se d茅 en la realidad. As铆 lo expuso Roberto Peralta, socio de Halc贸n Monitoreos, al encabezar el panel 鈥淩epensando la forma de producir garbanzo鈥, el primero que se llev贸 a cabo en la Jornada de Actualizaci贸n T茅cnica y Comercial de Legumbres Secas, realizada en el centro de convenciones de Dinosaurio Mall, en la ciudad de C贸rdoba.

Peralta fue el moderador de una charla-debate de la que participaron Daniel Mazzarella (Senasa), Laura Britos (asesora del Grupo Crea Capilla de Sit贸n) y Mercedes Amuch谩stegui (representante de la firma Tecnocampo), y en la que se hizo foco sobre L铆mites M谩ximos de Residuos (LMR) en toda la cadena productiva.

El objetivo, seg煤n remarc贸 Peralta, fue 鈥渁puntar concretamente a qu茅 es lo que est谩 demandando el mercado de las specialities鈥. Por eso, hubo representantes de las tres patas principales que sostienen a la cadena: el organismo de control (Senasa), quienes necesitan y usan las tecnolog铆as (productores) y quienes venden el producto al exterior y conocen de primera mano las necesidades de los mercados (la industria). 鈥淓l punto de partida es que no estamos trabajando de forma integral. No est谩n interactuando todas las partes como deber铆an y estamos en un momento en que el tema de los l铆mites m谩ximos es cada vez m谩s sensible, porque el garbanzo es un producto que va directo a la mesa鈥, subray贸 Peralta.

Desde su punto de vista, por ejemplo, uno de los problemas es que se suelen transpolar a la legumbre las estrategias agron贸micas que se siguen para los cultivos extensivos, como la soja; cuando lo que corresponde es un manejo particular y espec铆fico para garbanzo.

Tambi茅n mencion贸 el problema de que en muchos casos los ex谩menes de los laboratorios locales no suelen encontrar LMR, pero los que se realizan en Europa, a veces s铆. 鈥淓s un tema que ya est谩 complicado, y donde no lo est谩, se va a empezar a complicar. Por eso es que hay que prestar mucha atenci贸n y repensar la manera en que estamos produciendo鈥, continu贸 Peralta.

Y concluy贸: 鈥淓n general, siempre vamos por detr谩s de los controles y lo que tenemos que hacer es cambiar eso, haciendo las cosas como son. La biolog铆a no entiende de los problemas humanos鈥.

VISIONES. En este contexto, Mazzarella remarc贸 que est谩 abierta la posibilidad de enviar informaci贸n y ensayos al Senasa para que se actualicen los registros de uso de fitosanitarios. Por eso, invit贸 a los productores y a las empresas que interact煤en con el organismo, para acelerar estos procesos.

Amuch谩stegui, por su parte, llam贸 a un cambio en las formas de producir. 鈥淓l 98 por ciento de las legumbres se exportan y como productores estamos poco acostumbrados a saber qu茅 quiere el mercado al que le vendemos鈥, enfatiz贸. Y complet贸: 鈥淟as barreras de los LMR son cada vez m谩s altas. Sin informaci贸n del productor de qu茅 hace a campo y c贸mo lo hace, toda la cadena hacia atr谩s va a hacer complicado que subsista鈥.

Britos, por su parte, reconoci贸 que los t茅cnicos a campo muchas veces utilizan productos registrados para cultivos extensivos pero no para legumbres porque se prioriza la protecci贸n de las plantas ante el ataque de malezas, plagas o enfermedades. Tambi茅n admiti贸 que falta interacci贸n: 鈥淟os t茅cnicos trabajamos por separado y est谩 faltando m谩s vinculaci贸n con las empresas鈥.

Nota relacionada:聽Legumbres: las especialidades, una alternativa a los commodities

Fuente: CLERA

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