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Actualidad

04/10/2019

Acuerdo para el desarrollo de prote铆nas vegetales

El INTI y la empresa Tomorrow Foods firman novedoso convenio que permitir谩 la obtenci贸n de concentrados proteicos a partir de legumbres y generar ingredientes que aporten prote铆nas vegetales de buena calidad nutricional.
La producci贸n de legumbres como fuente de prote铆nas estimula la rotaci贸n de cultivos y, en consecuencia, propicia la agricultura sustentable.
El INTI y la empresa Tomorrow Foods acaban de firmar un importante convenio de desarrollo tecnol贸gico e innovaci贸n en alimentos, que permitir谩 la obtenci贸n de concentrados proteicos a partir de legumbres, de forma de generar ingredientes que aporten prote铆nas vegetales de buena calidad nutricional.

La poblaci贸n mundial contin煤a creciendo y se estima que llegar谩 a unos 9.700 millones de habitantes para el 2050, lo que representar谩 mayor demanda de prote铆nas.

Actualmente, la necesidad proteica es cubierta en gran medida por las de origen animal, algo que no ser铆a sostenible en el mediano plazo ya que la forma de obtenerlas conlleva externalidades ambientales negativas y su producci贸n no es escalable con el volumen que la demanda exige. Sin embargo, la producci贸n de legumbres como fuente de prote铆nas estimula la rotaci贸n de cultivos y, en consecuencia, propicia la agricultura sustentable.

El acuerdo firmado por el INTI y la empresa Tomorrow Food plantea agregar valor en origen e instalar en el sector de Alimentos del 脕rea de Desarrollo Tecnol贸gico e Innovaci贸n del organismo, una planta piloto para desarrollar aislados proteicos e ingredientes y aditivos para la industria alimenticia derivados de prote铆nas vegetales, para luego validarlos y escalarlos industrialmente. 鈥淭enemos la convicci贸n de que Argentina tiene ventajas competitivas para llevar adelante este tipo de proyectos, no s贸lo por la materia prima sino por la mano de obra calificada y los institutos de innovaci贸n y tecnolog铆a como el INTI, que tienen vocaci贸n de trabajar con la industria鈥, se帽al贸 Agust铆n Belloso de la empresa. En una primera etapa, se comenzar谩 a trabajar en la obtenci贸n de aislados proteicos a partir de harinas de arvejas y de harina de alta prote铆na (concentrado) de arveja.

Por su parte, Erica Stacey, subgerente de Tecnolog铆a de Alimentos del INTI, destac贸 que este desarrollo permitir谩 agregar valor a las legumbres que hoy se comercializan como un commodity. 鈥淓n ese contexto, entendemos que las prote铆nas vegetales jugar谩n un rol importante en el futuro, contribuyendo a cubrir la demanda de alimentos de manera sustentable y saludable鈥.聽

Seg煤n datos de la C谩mara de Legumbres de la Rep煤blica Argentina (CLERA), durante 2018, Argentina export贸 unas 560.000 toneladas de legumbres (porotos, garbanzos, arvejas y muy poco de lentejas) por unos 500 millones de d贸lares (base FOB Buenos Aires). Sobre este dato, el Gerente de Desarrollo Tecnol贸gico e Innovaci贸n del INTI, Leonardo Spina, se帽al贸 que 鈥渃on este acuerdo, estaremos generando tecnolog铆a que permitir谩 agregar valor nutricional a un gran abanico de productos y agregar valor a un commodity, potenciando la exportaci贸n de nuestros alimentos al mundo鈥.聽

En una primera etapa de desarrollo, el INTI producir谩 en sus instalaciones las primeras partidas, para luego transferir tanto los desarrollos como las t茅cnicas a la empresa para su posterior escalado.

Diego Pasjalidis, subgerente de Transferencia Tecnol贸gica del Instituto, concluy贸: 鈥渆stos desarrollos son consecuencia de un nuevo sistema y cultura que creamos quienes trabajamos en el INTI, lo que nos ha permitido sistematizar la innovaci贸n orientada a la industria, y orientar nuestros esfuerzos mirando hacia el futuro, y con fuerte foco en la industria, especialmente en las pymes鈥.

Fuente: INTI

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