STOCK. En estos 8 meses la faena de hembras explicó casi la mitad de la faena total. El criador se sigue financiando con las hembras.

En el octavo mes de año la industria frigorífica vacuna faenó 1,224 millones de cabezas. Fue el segundo nivel de actividad más alto del año, detrás de julio. La participación de las hembras en la faena total volvió a ser elevada demostrando que los criadores volvieron a financiarse con la venta de hembras. La participación de las hembras en la faena total equivalió a 47,1% en agosto del corriente año, superando en 2,8 puntos porcentuales al registro de agosto de 2018.

En los primeros ocho meses de 2019 se faenó un total de 8,94 millones de cabezas de hacienda vacuna, lo que implicó mantener el nivel de actividad de enero-agosto de 2018.

Las hembras explicaron 49,5% de la faena total en enero-agosto de 2019. Este guarismo fue 4,6 puntos porcentuales mayor al de los primeros ocho meses del año pasado. La faena de hembras creció a un ritmo de 10,1% anual y la faena de machos disminuyó a una
velocidad de 8,5% anual. En agosto se produjeron 273 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h) de carne vacuna, es decir 0,7% menos que un año atrás. El número de cabezas faenadas aumentó, pero disminuyó el peso promedio (-3,7% anual).

Al considerar el acumulado de 2019, la producción de carne vacuna totalizó 2,00 millones de tn r/c/h, ubicándose 2,0% por debajo de lo producido en enero-agosto del año previo. La retracción de la producción de carne vacuna se debió tanto a la retracción del número de animales faenados y al menor peso promedio de la res faenada (-0,2% y -1,8% anual).

Al mercado interno se habrían entregado 1,529 millones de tn r/c/h en enero-agosto de 2019, -10,4% anual. Esto representaría 76,4% del total producido, cuando en igual período de 2018 había representado 83,6% del total. A la inversa, las exportaciones habrían llegado a 471,6 mil toneladas en los primeros ocho meses del año. En la comparación interanual esto habría implicado un crecimiento de 41,0% anual.

El consumo (aparente) per cápita de carne vacuna correspondiente a los primeros ocho meses de 2019, equivalió a 51,0 kg/hab/año (-11,3% anual; con una caída de 7 kg/hab/año). En julio se exportaron 42 mil toneladas peso producto (tn pp) de carne vacuna. En relación a un año atrás se observó un crecimiento de 26,8%.

Las divisas generadas ascendieron a u$s235,9 millones en el 7º mes del año, según las estadísticas oficiales. Se observó crecimiento de 33,2% interanual (+58,8 millones de dólares), producto de una recuperación del precio promedio de 4,7% anual, que llegó a 3.688 dólares por tn r/c/h. En enero-julio de 2019 se exportó un total de 268,5 mil tn pp de carne vacuna, es decir 44,1% más que en los primeros siete meses de 2018 (+82,2 mil tn pp). Medidas en tn r/c/h, equivalieron a 407,6 mil toneladas y superaron en 44,9% al volumen de los primera siete meses del año pasado.

Los envíos al exterior en lo que trascurrió de 2019 quedaron apenas 4,3 mil tn pp por debajo del pico verificado en enero-julio de 2005 (-1,6%). En tanto, aumentó la concentración de los embarques entre ambos períodos. En enero-julio de 2019 se facturó un total de 1.438,1 millones de dólares por exportaciones de carne vacuna, es
decir 36,8% más que en enerojulio del año previo. A China se exportaron 31,5 mil tn pp de carne vacuna congelada en el séptimo mes del año 2019. En términos interanuales se observó una expansión de 78,5%. Nuevamente, los envíos a China representaron 3 de cada 4 kilos exportados.

DÓLAR Y PRECIOS. Otro de los temas que aborda el informe mensual de la Cámara de la Industria y Comercio y derivados de la industria de la República Argentina (CICCRA), es el tema de precios. En este aspecto indica que, entre agosto de 2018 y agosto de 2019 el precio promedio del kilo vivo acumuló un aumento de 69,0%. En tanto, la cotización en pesos del dólar estadounidense subió 24,5% respecto a julio del corriente año, ubicándose el promedio mensual en $ 52,9. Y como consecuencia, el valor del kilo vivo de hacienda vacuna disminuyó 8,7% respecto a julio, ubicándose en US$ 1,149.

En lo que respecta a los precios de los cortes vacunos vendidos en los diferentes puntos de venta del Gran Buenos Aires, entre los meses de julio y agosto del corriente año registraron un aumento promedio de 2,3%. Por su parte, las carnes alternativas registraron alzas de precios de 2,2% (pollo) y 7,7% (cortes porcinos). De este modo, el precio promedio de la carne vacuna subió 0,1% mensual con relación al precio del pollo, pero se abarató 5,0% mensual con relación al precio promedio de los cortes porcinos.

En los últimos doce meses (agosto de 2019 vs. agosto de 2018) se observaron aumentos más importantes del precio del pollo y de los precios de los cortes porcinos, producciones más ligadas a la transformación de grano en proteína y, por lo tanto, también más vinculadas a la evolución de la cotización de la divisa norteamericana. El pollo aumentó 56,0% y el promedio de los cortes porcinos aumentó 69,9%. En tanto, el promedio de los cortes vacunos registró un alza de 51,7%.

Informe de la Cámara de la Industria y Comercio y derivados de la República Argentina.