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Agricultura

10/03/2019

Desarrollan una cereza electr贸nica de gran calidad

Dise帽an una cereza electr贸nica para conocer m谩s del empaque de la fruta. Fue desarrollada por investigadores del INTA. Es un sensor electr贸nico para registrar los puntos claves del empaque.
DESARROLLO. Casi el 90% de esta fruta fina tiene como destino los exigentes mercados del mundo.

Conocidas por su color rojo y superficie lisa y brillante, las cerezas se destacan por el aporte nutricional y las propiedades antioxidantes que poseen. Son ricas en fibras y en vitamina C y A 鈥揺n forma de betacaroteno鈥, tienen un 85 % de agua y, como poseen un patr贸n de maduraci贸n no climat茅rico, la madurez no avanza luego de la cosecha.

Sin embargo tembi茅n vale considerar que se trata de un producto muy delicado. Esto lleva a que en algunos casos no llegue a destino con calidad 贸ptima, en especial cuando se trata de los mercados m谩s alejados y a consumidores cada vez m谩s exigentes.

En este sentido, desde el INTA estudian c贸mo extender la vida comercial de la fruta y preservar su calidad.

Para reducir al m谩ximo el da帽o que sufre la cereza durante las etapas de empaque y traslado final, Andr茅s Moltoni 鈥搑eferente del Laboratorio de Agroelectr贸nica del INTA鈥 y su equipo trabajan en el desarrollo de un sensor que registrar谩 la magnitud de los impactos que se producen durante todo el proceso de empaque. Uno de los principales desaf铆os que enfrent贸 Moltoni y su equipo en el laboratorio, fue el dise帽o de un dispositivo electr贸nico cuyo tama帽o y peso sea similar al calibre y peso de las principales variedades de
cereza que se producen en la Argentina.

鈥淒urante el empaque, los frutos reciben golpes que luego se traducen en depresiones llama聽das 鈥榩itting鈥欌, se帽al贸 Moltoni y agreg贸: 鈥Como esos golpes disminuyen el valor comercial de la cereza, a solicitud de la Agencia del INTA en Los Antiguos, nos enfocamos en el desarrollo de sensor que nos muestre cu谩les son los momentos en los que se generan los mayores impactos鈥.Obtuvimos un sensor que permite registrar los impactos y movimientos que se producen durante todo el proceso, un microcontrolador y un transmisor inal谩mbrico que descarga聽la informaci贸n en tiempo real y a medida que la cereza electr贸nica
ingresa a los diferentes sectores de la l铆nea de producci贸n鈥, explic贸 Nicol谩s Clemares, especialista del Laboratorio de Agroelectr贸nica del INTA.

Adem谩s del tama帽o reducido, el dispositivo electr贸nico debe poder cumplir con el requisito de estanqueidad, debido a que en la mayor parte del proceso las cerezas se encuentran sumergidas en agua.

Gracias al trabajo junto con especialistas en el cultivo, el dispositivo electr贸nico se pondr谩 a prueba en dos plantas de empaque de la zona de Los Antiguos y ser谩 calibrado por los especialistas de la Agencia del INTA.聽鈥淒ebemos destacar que, en las l铆neas de empaque seleccionadas para los ensayos, la tecnolog铆a de procesos de la cereza es de 煤ltima generaci贸n y, en ambos casos, se cuenta con calibradoras electr贸nicas鈥, indic贸 Juan Santiago Arhancet, especialista de la Agencia Los Antiguos. 鈥淓ste desarrollo permitir谩 mejorar la calidad de la producci贸n ofrecida por los productores locales鈥, destac贸 Fernando Manavella, especialista en fruticultura del INTA, quien asegur贸 que 鈥渆l incremento en la calidad de la fruta que se exporta permitir谩, no solo la apertura de nuevos mercados, sino tambi茅n aumentar el valor agregado agroindustrial del pa铆s鈥.

Respecto de los n煤meros de聽producci贸n y comercializaci贸n de esta fruta fina vale considerar que el 85% de la cereza que se produce en la Argentina se exporta a Europa, Estados Unidos, Hong Kong, Singapur y China, pa铆s sumado recientemente a la lista de destinos. Como es habitual que, durante la etapa de empaque y traslado, sucedan situaciones que disminuyen el valor comercial de las frutas, especialistas en el cultivo de cerezas de la Agencia de Extensi贸n Rural Los Antiguos 鈥揝anta Cruz鈥 junto con investigadores del Laboratorio de Agroelectr贸nica del INTA avanzan en el desarrollo de un sensor electr贸nico que permitir谩 registrar los golpes que provocan da帽os en las frutas, durante el trabajo en las plantas de empaque.

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