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Actualidad

15/11/2018

Acopiadores: Cambio de Paradigmas

Llega la hora de las Buenas Pr谩cticas de Acopio. La firma de un convenio entre Acopiadores, el INTI y el IRAM modificar谩 la forma de conservar los granos.

Alrededor de unas mil empresas acopiadoras de granos de todo el pa铆s podr谩n incorporar paulatinamente un manual de Buenas Pr谩cticas de Acopio para la conservaci贸n de los granos y certificar esos procesos, luego de la firma de un convenio de cooperaci贸n mutua entre la Federaci贸n de Centros de Acopiadores, el Instituto Nacional de Tecnolog铆a Industrial (INTI) y el IRAM. Con este convenio la federaci贸n se adelanta a los acontecimientos para orientar a sus asociados en la implementaci贸n de esas buenas pr谩cticas para alcanzar la certificaci贸n de calidad, temas que se ver谩n en el futuro.

CONOCIMIENTO. Para generar conciencia entre los acopiadores sobre la necesidad de incorporar las BP de Acopio y Normas de calidad, la entidad ya inici贸 un ciclo de charlas en su sede central y suma visitas a las plantas acopiadoras del interior. Ofrece adem谩s una copia del convenios, videos y detectan a empresas l铆deres, para que otras sigan el ejemplo.聽鈥淗ubo ejemplos de empresas que ya certificaron la calidad de los procedimientos con resultados muy favorables para el comercio de granos鈥, explica Ra煤l Dente, Asesor General de la Federaci贸n de Centros de Acopiadores de Cereales a Super CAMPO.

La incorporaci贸n de estas pr谩cticas, significan la sistematizaci贸n y estandarizaci贸n de las tareas y la capacitaci贸n de todo el personal: 鈥淟a experiencia nos dice, que su implementaci贸n se refleja en econom铆a, abaratamiento de costos y evita la aparici贸n de ciertos聽problemas, como accidentes. Es cambiar el procedimiento respecto de c贸mo la empresa ven铆a trabajando鈥, detalla.

OBJETIVO. Argentina posee una capacidad de almacenamiento en silos fijos que oscila entre 75 y 80 millones de toneladas de granos anuales. 鈥淎 partir de la incorporaci贸n de estas pr谩cticas las empresas se ponen a la altura de las circunstancias sobre la base de las certificaciones聽de las Buenas Pr谩cticas鈥, recomienda Dente.

Para que los asociados de la entidad comiencen a adentrarse en la tem谩tica, se elabor贸 una gu铆a de todos los elementos que los acopios deber铆an tener en cuenta para incorporarlos a un manual adaptado a las necesidades de cada empresa. 鈥淯na vez que la empresa聽tiene definido su manual y se aplican las herramientas de estandarizaci贸n en cada una de las etapas que forman parte del proceso de acopio, el IRAM certifica el cumplimiento de los procesos que se deben seguir y que la empresa garantice con las Buenas Pr谩cticas鈥, explica Dente.

La forma de cargar la mercader铆a en el campo, su recepci贸n en la planta, los procesos de limpieza aplicados a los granos, la forma de distribuci贸n, son los pasos a seguir por cada empleado en las tareas asignada, para conservar聽la calidad de los granos que pasan por la planta.

SILOS. En el marco de las BPA, los silos fijos deben tener los mecanismos de aireaci贸n en 贸ptimas condiciones, sensores para controlar la temperatura de los granos y mantener una temperatura ambiente que impida la proliferaci贸n de insectos. En el proceso de almacenamiento de la mercader铆a se debe controlar que ingrese al silo en determinadas condiciones de secado y limpieza, verificar que los procesos de carga se hagan de acuerdo al manual de buenas pr谩cticas, para que llegue en condiciones 贸ptimas a su destino final.

En el proceso de BPA se debe establecer que las condiciones de zarandeo y secado de los granos se ajusten al porcentaje de humedad que trae el grano, as铆 como determinar las condiciones de almacenamiento de la mercader铆a en funci贸n de lo que uno聽quiera: 鈥淧uedo establecer los beneficios de la mezcla, mezclar una mercader铆a con otra o segregar alg煤n tipo de mercader铆a. Todo esto debe estar consignado en un manual, de modo que los procesos no queden a voluntad de una persona y respondan a una serie de normas pre establecidas para garantizar la calidad de esos granos鈥, detalla Dente.

SILOBOLSA. Dente asegura que estas Buenas Pr谩cticas tambi茅n deber铆an aplicarse al silobolsa realizando un determinado tipo de control peri贸dico de calidad al inicio del embolsado, que incluya
la determinaci贸n de la humedad, de la temperatura y control de insectos al embolsa la mercader铆a y en el momento de cargar los granos en los camiones cuando van directamente a puerto.聽鈥淟os granos que provienen de un silo bolsa presentan cierto riesgo porque depende del tiempo que hayan estado almacenados y en qu茅 condiciones se encuentran. Se supone que a un silobolsa estibado en una planta de acopio se le efect煤an los controles peri贸dicos que requiere y estar谩 sometido a un mejor control de calidad que uno ubicado en medio del campo鈥,聽a帽ade.

CONCIENCIA. Para lograr la incorporaci贸n de las pautas de trabajo establecidas en el Manual 鈥渄ebemos elegir a una persona del grupo de trabajo de la empresa, no el due帽o, que proponga esto como finalidad y que imponga al resto de la gente la necesidad de trabajar en ese sentido. Ocurre que la persona muestra resistencia a los cambios, porque al estar acostumbrada a hacer una tarea de determinada manera, cree que est谩 bien y no advierte que puede haber otra forma de hacerlo鈥, explica.

VALOR AGREGADO. Javier Ib谩帽ez, Presidente del Instituto Nacional de Tecnolog铆a Industrial (INTI), afirm贸 que la firma del convenio que se concret贸 con la Federaci贸n del Centro de Acopiadores de Granos y el IRAM, para el INTI es muy importante, en particular para nuestro centro tecnol贸gico de Cereales y Oleaginosas de Nueve de Julio, porque junto a Nicol谩s Apro, director de la Filial, siempre tuvimos un conocimiento y una responsabilidad con el sector. El sector acopiador, en este caso, es un eslab贸n muy importante en la cadena de valor para el sector. Creemos que este manual de Buenas Pr谩cticas es un paso m谩s en la infraestructura de la calidad, de modo que instituciones ligadas a la calidad como el IRAM y el INTI puedan ofrecer instrumentos para que el sector pueda mejorar en ese aspecto.

Las Buenas Pr谩cticas de Acopio es un manual que representa un elemento esencial para los actores del sector para que puedan generar m谩s valor que beneficie al sector. Nosotros tenemos un compromiso fuerte con la industria para que se desarrollen nuestras empresas. Sabemos de la importancia del sector agroindustrial en la Argentina, muy caro al sentimiento de los argentinos y muy importante para el desempe帽o como pa铆s. Por eso este aporte que hacemos desde el IRAM y el INTI contribuir谩 a darles a los industriales una herramienta que ser谩 muy 煤til para su negocio.

Por Eduardo Bustos para Super CAMPO.

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