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Agricultura

28/09/2018

Estudian c贸mo mejorar la calidad nutricional del trigo

Desde INTA mejorar谩n el valor nutricional para obtener harina con alta amilosa, una propiedad que aumenta la proporci贸n de fibra diet茅tica y beneficia la digesti贸n.
CALIDAD. Bonafede y su equipo del INTA trabajan en la puesta a punto de distintas estrategias de premejoramiento.

Investigadores del Instituto de Recursos Biol贸gicos del INTA trabajan en el desarrollo de trigos con mejor valor nutricional con mayor contenido de hierro y zinc y que puedan transformarse en harina con alta amilosa:聽una propiedad que aumenta la proporci贸n de fibra diet茅tica prebi贸tica y beneficia la digesti贸n. 鈥淟a calidad nutricional implica la mejora en compuestos bioactivos鈥, se帽al贸 Marcos Bonafede, especialista en mejoramiento gen茅tico del INTA, y agreg贸 que 芦la biofortificaci贸n es el proceso por el que se aumenta el contenido y disponibilidad de nutrientes, como vitaminas, minerales esenciales y fibra鈥.

ESTRATEGIA.聽Bonafede y su equipo trabajan en la puesta a punto de distintas estrategias de premejoramiento. 鈥Como ejemplo de algunas de estas estrategias, estamos trabajando con genes particulares que aportan caracter铆sticas y mejoran las propiedades del gluten destinado a panificaci贸n鈥, indic贸.

El premejoramiento implica la transferencia de caracter铆sticas deseables presentes en especies emparentadas con el trigo, mediante cruzamientos artificiales. 鈥淓sto nos permite vincular los recursos gen茅ticos disponibles en parientes silvestres, o incluso cultivares obsoletos, con variedades que necesitan incrementar su diversidad gen茅tica para luego ingresar en el programa de mejoramiento del cultivo鈥, manifest贸 el especialista del INTA.

Como ejemplo, Bonafede describi贸 que el trigo silvestre聽Triticum turgidum var. dicoccoides聽(no domesticado por el hombre) posee el gen聽GPC-B1. Se trata de una fuente de variabilidad gen茅tica y, gracias al cruzamiento con otras variedades, permitir谩 incrementar el contenido de micronutrientes como hiero y zinc en el grano. 鈥淓stamos evaluando, en ensayos experimentales, el efecto de este gen en el contenido de micronutrientes como hierro y zinc鈥, aclar贸 Bonafede.

INTEGRACI脫N DE LA CADENA. Para la campa帽a 2018/19, el aporte al PBI alcanzar铆a los 3.600 millones de d贸lares, con un Valor Bruto de 5.000 millones d贸lares y exportaciones que llegar铆an a los 3.000 millones, con una incidencia en el PBI de 0,54 %.

En este sentido, el INTA junto con la Asociaci贸n Argentina de Trigo (ArgenTrigo) organiza una jornada que busca abordar temas primordiales para el desarrollo de la cadena de trigo argentina. Entre ellos, se incluyen aspectos relacionados con calidad, producci贸n, sanidad del cultivo y nuevas tecnolog铆as disponibles para el mejoramiento.

Fuente: INTA

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