Primo hermano del brócoli, la coliflor y los repollitos de Bruselas, el kale está comenzando a verse en cocinas y verdulerías en los últimos años, donde los consumidores buscan sus hojas rizadas principalmente por la gran concentración de vitaminas, minerales y antioxidantes que lo convierten en un “superalimento”.

“El kale toma su fama en un momento en el que hay una tendencia clara de la gente que asoció que la comida y la salud van de la mano. A eso sumale la movida fit y se convierte en un nicho de mercado, que cada vez es más grande”, aseguró en diálogo con Télam el productor Agustín Benito, de Sueño Verde, empresa que hace 15 años cultiva esta crucífera en el país.

Junto al coliflor y al quinoto, el kale es protagonista en el invierno, cuando se lo encuentra en su mejor momento, de la quinta edición del ciclo MESA de Estación, una propuesta de los cocineros y productores de A.C.E.L.G.A. para fomentar el consumo de productos de estación.

Fuente de la información : Télam