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Actualidad

20/10/2016

Diez razones para consumir legumbres

En el A√Īo Internacional de las Legumbres, la FAO describe las ventajas de estas semillas para incorporarlas en la dieta.
Capacitación en Salta. El evento será el próximo 22 de mayo en un hotel céntrico.

Las legumbres han sido uno de los alimentos nutritivos de la naturaleza desde el principio de los tiempos. Desde la FAO nos explican por qué:

  • En su estado natural las legumbres son bajas en grasas y no tienen colesterol, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
  • Las legumbres tambi√©n son bajas en sodio. Se recomienda a√Īadir una peque√Īa cantidad de sal al agua de cocci√≥n o al plato final.
  • Son una fuente excelente de prote√≠nas de origen vegetal. Sorprendentemente, 100 gramos de lentejas crudas contienen una cantidad nada despreciable de 25 gramos de prote√≠na. El consumo de cereales con legumbres puede mejorar la calidad de las prote√≠nas de toda la comida.
  • Estas peque√Īas semillas son una buena fuente de hierro. Para mejorar la absorci√≥n de este nutriente, se recomienda combinar las legumbres con alimentos que contengan vitamina C (por ejemplo, a√Īadiendo zumo de lim√≥n al curry de lentejas) y ponerlas en remojo antes de cocinarlas para reducir el contenido de fitatos, que dificultan la absorci√≥n de minerales en el intestino.
  • Las legumbres son ricas en potasio, un nutriente que contribuye al funcionamiento del coraz√≥n y desempe√Īa un papel importante para las funciones digestivas y musculares.
  • Suelen ser consideradas uno de los principales alimentos ricos en fibra.
  • Las legumbres son una fuente excelente de folato: una vitamina B esencial para la funci√≥n del sistema nervioso y especialmente importante durante el embarazo para prevenir defectos del tubo neural fetal.
  • Las legumbres se pueden almacenar durante mucho tiempo.
  • Las legumbres son alimentos de √≠ndice gluc√©mico bajo. Incrementan la saciedad y ayudan a estabilizar el az√ļcar en sangre y los niveles de insulina, convirti√©ndose en alimentos adecuados para las personas con diabetes e ideales para controlar el peso.
  • Finalmente, las legumbres no contienen gluten en su estado natural. Esto las convierte en una opci√≥n ideal para cel√≠acos.
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