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Actualidad

20/04/2020

Preservaci贸n de la higiene en bolsones de verduras

Desde el Senasa y el INTA destacan la importancia de extremar los cuidados para evitar la propagaci贸n del coronavirus.

Desde el Ministerio de Agricultura, Ganader铆a y Pesca emitieron una serie de recomendaciones para la comercializaci贸n y transporte de alimentos producidos por la agricultura familiar, bajo la modalidad de 鈥渂olsones鈥 con productos hortifrut铆colas en sus distintas modalidades de distribuci贸n y venta directa a consumidores.

La modalidad habitual de venta, tales como las ferias de cercan铆a y mercados populares, supone aglomeraci贸n de personas por lo que la din谩mica deber谩 cambiar a fin de respetar las diversas producciones y a la sociedad. De all铆, la serie de recomendaciones, dispuestas en un protocolo, para la manipulaci贸n de alimentos dispuestas por el Ministerio de Salud de la Naci贸n Argentina, y dem谩s puntos cr铆ticos de la cadena de provisi贸n.

Si bien, no hay constancia que sugiera que el COVID-19 pueda transmitirse mediante los alimentos, al tratarse de una enfermedad que se contagia principalmente por las v铆as respiratorias, es central resguardar la salud de trabajadoras y trabajadores al desempe帽ar sus tareas y prevenir el contagio entre personas.

  • Para los聽establecimientos聽donde se producen y procesan alimentos necesitan encuadrarse con las buenas pr谩cticas de manipulaci贸n vinculadas con los procedimientos de limpieza y desinfecci贸n en general. Deber谩n extremar la higiene del personal y la organizaci贸n de las tareas habituales.
  • Es clave capacitar al personal en la identificaci贸n de los s铆ntomas de la enfermedad, verificar que el personal encuadrado como de riesgo para el COVID 鈥 19 no est茅 en accesos a terceros ni brindar atenci贸n directa al p煤blico, dividir las jornadas de trabajo en forma rotativa para minimizar el n煤mero de personas y evitar el contacto.
  • Adem谩s, deber谩n lavarse las manos con frecuencia con jab贸n, antes, durante y despu茅s realizar sus tareas, utilizando jab贸n l铆quido y secarse cuidadosamente con toallas de papel descartable o secadores autom谩ticos de aire. No usar pastillas de jab贸n ni toallas de tela. En todo caso, mantener una distancia prudente de un metro y medio entre personas al hacer una fila, trabajar o circular dentro de la unidad productiva.
  • No deber谩n compartir el mate, botellas de agua, vasos, cubiertos, cigarrillos o tel茅fonos celulares u otro elemento de uso personal, ni saludarse ni con un beso, abrazo ni con la mano. Siempre deber谩n estornudar en el pliego del codo, evitar el contacto de las manos con el rostro y asegurar en las unidades los elementos de higiene personal y agua clorinada (10 ml de lavandina de uso dom茅stico en 1 litro de agua).
  • Se deber谩 evitar el ingreso de personas ajenas a la unidad productiva. Ante la presencia de terceros, mantener distancia preventiva (1,5 metros entre personas). Se recomienda implementar registro de control de temperatura para el personal.
  • Al ingresar en los sectores la聽zona de producci贸n聽para realizar labores culturales y/o cosecha cosecha utilizar ropa exclusiva para el trabajo. Es recomendable el uso de camisa, pantal贸n largo y guantes. Si el trabajo se realiza en un lugar cerrado (por ejemplo, invernadero) ventilar continuamente.
  • Evitar presencia de basura y desechos, eliminar malezas cerca de los sectores productivos, adoptar protocolos de limpieza y desinfecci贸n para instalaciones y equipos y personal. Al concluir un turno de trabajo asegurar la limpieza y desinfecci贸n de la unidad productiva.
  • En relaci贸n con los聽manipuladores y envasadores de alimentos, no podr谩n participar en el armado de bolsones, personas con fiebre y/o s铆ntomas de ninguna enfermedad respiratoria ni digestiva. Determinar un 谩rea permanente de trabajo para la fragmentaci贸n de productos y preparaci贸n de bolsones, para asegurar su limpieza y monitoreo.
  • Equipar al personal que va a manipular y envasar (embolsar) los alimentos con guantes descartables, barbijo y cofia (u otra cobertura de la cabeza) para minimizar el contacto con la cara y evitar contaminaci贸n de envases y/o alimentos.
  • No hablar, toser, ni estornudar sobre la l铆nea de procesamiento/envasado. En caso de ser necesario utilizar pa帽uelos descartables y desecharlos inmediatamente al cesto de residuos. Lavarse frecuentemente las manos con agua y jab贸n (cada una o dos horas), siguiendo el procedimiento adecuado.
  • Desinfectar con frecuencia las superficies de trabajo con alcohol al 70%, al igual que los bolsones reutilizables y utilizarlos una vez secos. Disponerlos en lugar de acopio limpio y desinfectado.
  • Con respecto a los聽veh铆culos para env铆o de alimentos, se deber谩 asegurar su limpieza y desinfecci贸n, luego de cada recorrida de reparto de alimentos. El transportista deber谩 cumplir los requisitos de salud establecidos para todos los operadores de la cadena de distribuci贸n y deber谩 lavarse las manos con agua y jab贸n l铆quido.
  • Todas las medidas anteriormente descriptas deber谩n repetirse durante el traslado en la ruta, en los nodos de distribuci贸n, traslados, puntos de venta y servicios de delivery o env铆os puerta a puerta.

Fuente: INTA

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