"Paquetitos Paquetones" de muzzarella.

En el marco de la Semana de la Muzzarella, la firma Barraza organizó un concurso para elegir la mejor receta en base a este tipo de queso.

SuperCAMPO te acerca la receta ganadora, que correspondió a Silvia Cosci.

Paquetitos Paquetones

Ingredientes (para 12 paquetitos paquetones)

Muzzarella Barraza 300 grs.
Masa Philo 170 grs. / 200 grs. aprox. (versión más económica: tapas de empanadas o pastelitos estiradas con palote, en este caso una tapa por paquetito)
Manteca 30 grs. aprox. para pincelar – 50/75 grs. aprox. para rehogar (puede mezclarse con un poco de aceite)
Cebollas de verdeo 125 grs.
Puerros 125 grs.
Sal y Pimienta – a gusto
Ciboulette – C/N
Semillas de sésamo – C/N
Huevo 1

Preparación

Rallar la muzzarella bien gruesa y reservar.
Cortar finitas las cebollas de verdeo y los puerros y rehogar en manteca.
Salpimentar a gusto.
Dejar enfriar.
Pincelar varias capas de masa philo y superponer. Ideal 3 capas de masa philo.
Cortar en cuadrados de 10 x10 cm. aprox. para mini-paquetitos de copetín (tipo finger food). En este caso rinde entre 24/30 finger food cada tres planchas.
Para plato de entrada, cortar cuadrados de 17,5 cm. aprox. Rinde 12 paquetitos cada tres planchas aprox.
Colocar en el centro de los cuadrados de masa philo la muzzarella, y la preparación de las cebollas de verdeo y puerros ya fría.
Cerrar llevando las cuatro puntas de los cuadrados hacia arriba.
Atar con hojitas de ciboulette.

Opción más económica: cortamos en tiras más finitas las hojas de puerro o de cebolla de verdeo que no utilizamos en la preparación y las utilizamos como lazos para atar los paquetitos.

Opcional: pueden pincelarse por fuera con huevo batido rebajado con agua y rebozarlo con algunas pocas semillas de sésamo.

Llevar a horno medio durante 15 minutoa aprox. (hasta que estén doraditos).
Servir sobre un fino espejo de aceite de albahaca, solos o acompañados por bouquet de brotes de alfalfa y hojas verdes pequeñas y tiernas, para ser aderezados con una vinagreta suave.