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Actualidad

16/11/2020

Regulan la presencia de palo y polvo en la yerba

La regulaci贸n fue tomada porque el Instituto Nacional de la Yerba Mate que encontr贸 un incremento en el porcentaje de polvo de palo.

El Gobierno nacional regul贸 la presencia de palo y polvo en la yerba mate a trav茅s de la Resoluci贸n 379/2020 publicada hoy en el Bolet铆n Oficial, con el objetivo de obtener un 芦producto de buena calidad禄 y para asegurar la 芦inocuidad禄 de esa materia prima.

En el nuevo reglamento de control de calidad aprobado por el Instituto Nacional de la Yerba Mate, indic贸 que 芦el an谩lisis realizado de una muestra de Yerba Mate Canchada, debe arrojar un resultado de porcentaje total de palo, incluida la fibra cruda (Normas IRAM 20511), que no sea superior al 35,0 %禄.

Los considerandos de la normativa explic贸 que la Resoluci贸n 11/2017 aprob贸 el reglamento de aplicaci贸n a todos los operadores que efect煤en tareas de recepci贸n, transporte y/o secado de hoja verde de yerba mate.

Calidad

芦Los resultados de an谩lisis de laboratorio de las muestras de yerba mate canchada tomadas por los funcionarios del INYM, evidencian a trav茅s de los a帽os, un incremento en el porcentaje de polvo de palo que pasa por tamiz 420 mm (malla 40), circunstancia que pone de manifiesto que durante el procesamiento de la hoja verde de yerba mate, se procede un molido o reproceso del palo grueso de yerba mate que el INYM debe regular y controlar en miras a la obtenci贸n de un producto de buena calidad禄, se explic贸.

La nueva normativa fue justificada al argumentarse que 芦el cotejo de los resultados de an谩lisis de laboratorio de las muestras de yerba mate canchada tomadas por los funcionarios del INYM durante los a帽os 2019 y 2020, demuestra que resulta necesario exigir que la yerba mate canchada que se comercialice en el pa铆s cumpla con especificaciones microbiol贸gicas que aseguren la inocuidad de dicha materia prima禄.

La Resoluci贸n se帽al贸 que 芦la totalidad del palo de yerba mate que se obtenga como subproducto del proceso productivo de elaboraci贸n de la yerba mate canchada en los establecimientos secaderos, es considerado como un palo de descarte que deber谩 ser inutilizado禄.

Tambi茅n se precis贸 que 芦las caracter铆sticas f铆sicas de la yerba mate canchada deben arrojar en un examen de tamizado, los siguientes porcentajes m谩ximos y m铆nimos: Palos de yerba mate sobre malla 5 mm. x 70 mm., un m谩ximo de 5,00%; volumen retenido por tamiz 420 mm, un m铆nimo de 88,0% y bajo tamiz 420 mm (malla 40) (polvo de hoja y palo), un m谩ximo de 7,00%禄.

Fuente: T茅lam

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