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Actualidad

06/10/2020

La imagen del campo en la pandemia

El Instituto de Promoci贸n de la Carne Vacuna Argentina realiz贸 una encuesta acerca de la percepci贸n del agro y la sustentabilidad ganadera.

Por Adri谩n Bifaretti* y Mar铆a Eugenia Brusca**

Un estudio realizado por el Instituto de Promoci贸n de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) muestra que el 63% de la poblaci贸n argentina tiene una imagen buena o excelente del campo.聽

El relevamiento se realiz贸 en agosto a trav茅s de un panel online con encuestas a la poblaci贸n de 18 a帽os o m谩s con acceso a internet, sobre total de 1.100 casos con una muestra representativa seg煤n cuotas de sexo, edad, zona geogr谩fica y nivel socioecon贸mico de la poblaci贸n argentina.

El prop贸sito del estudio es evaluar la imagen que tiene la sociedad del campo, particularmente en relaci贸n a la actividad desplegada por la cadena de ganados y carne vacuna. 聽

La imagen positiva del campo durante lo que va de la pandemia tiene que ver seguramente con el hecho que se ha podido garantizar el funcionamiento de las distintas cadenas agroalimentarias y la sociedad no ha sufrido desabastecimiento de ninguna clase de productos, aseguran desde .聽

Cabe destacar que esta imagen positiva es manifestada desde todos los sectores de la poblaci贸n, no encontrando diferencias significativas cuando el an谩lisis se desagrega seg煤n diferentes niveles sociecon贸micos. El campo est谩 siendo bien visto independientemente de la situaci贸n econ贸mica de la gente, de si ha recibido ayuda o no por parte del gobierno, de si ha tenido que endeudarse o no y de si ha tenido que dejar de pagar impuestos o servicios o no. 聽 聽

Un tema que siempre preocupa a aquellos vinculados a la producci贸n agropecuaria, es el continuo ataque que sufre el sector ganadero cuando la agenda medi谩tica coloca en el centro de la escena comentarios o advertencias sobre el posible impacto de la producci贸n desde el punto de vista ambiental.

Ganader铆a y sustentabilidad

Los resultados del panel online del IPCVA demuestran que los argentinos asocian en general a la producci贸n ganadera como una actividad sustentable. En este sentido, 62% de las respuestas vinculan a la producci贸n ganadera con una actividad sustentable, solo un 14% piensa que no es sustentable y un 24% de las personas encuestadas no tiene conocimiento del tema o no se sienten en condiciones de dar su opini贸n. 

En general, la asociaci贸n de la sustentabilidad de la ganader铆a con la posibilidad llevar adelante la actividad sin perjudicar el medioambiente, la sustentabilidad econ贸mica, as铆 como aquella ligada al arraigo que promueve en el interior del pa铆s suele provenir de aquellas personas que poseen una mejor imagen del campo. 

En este marco, se advierten igual diferencias en la percepci贸n del tema cuando el an谩lisis se efect煤a por segmentos de diferentes edades. As铆, mientras que un 18% del segmento de los centennials (18 a 25 a帽os) cree que la actividad ganadera no es sustentable, en la poblaci贸n de 50 a帽os o m谩s este porcentaje baja al 8%.聽

Una consideraci贸n similar cabe seg煤n el nivel socioeocon贸mico. Mientras en el nivel ABC1 un 25% de la gente piensa que la producci贸n ganadera no es sustentable, en el nivel socioecon贸mico m谩s bajo DE, solo un 12% est谩n de acuerdo con esta aseveraci贸n.

Otro de los aspectos conflictivos que debe afrontar el sector c谩rnico fundamentalmente impulsado por movimientos veganos, vegetarianos y flexitarianos es la recomendaci贸n de abandonar o disminuir el consumo de carne vacuna. La encuesta revela aqu铆 que 61% de la poblaci贸n argentina no siente culpa cuando los animales se destinan a faena para dar origen a uno de sus alimentos preferidos. Un 39% en cambio menciona sentir culpa debido a la muerte de los animales.聽

De nuevo, quienes tienen una mejor imagen del campo, suelen estar relacionadas con aquellas personas que no tienen sentimiento de culpa.  

Cuando se le pide a la gente que diga espont谩neamente con qu茅 asocia el concepto de bienestar animal, existe un 34% de las respuestas de la poblaci贸n que no conocen lo que es el bienestar animal o no puede explicar el concepto.

El concepto de bienestar animal se asocia en general a evitar el maltrato y sufrimiento animal.  

Sin embargo, aquellas personas que no sienten culpa por la faena para la producci贸n de carne suelen asociar m谩s este concepto a una buena alimentaci贸n y salud de los animales durante la cr铆a, cuando se comparan con aquellos que sienten culpa por la faena. 

La ganader铆a en las redes

M谩s all谩 de analizar la percepciones de la gente frente a estos temas, el estudio analiza tambi茅n el comportamiento que presentan los argentinos con distintas conductas alimentarias en las conversaciones de las redes sociales. 

En este sentido, si bien la cadena de carnes tiene en estos momentos una buena imagen y la 鈥渃ultura carn铆vora de los argentos鈥 no est谩 en riesgo por posibles cuestionamientos ambientales,聽 茅ticos o morales ligados a la faena de animales para la producci贸n de carne, tambi茅n es cierto que aquellos que adhieren a las conductas alimentarias que abandonan o disminuyen el consumo de carne poseen hoy en d铆a una mayor militancia y activismo en las redes sociales.聽

Mientras por un lado la amplia mayor铆a carn铆vora, que en general no siente culpa, suele expresar muy poco los aspectos positivos de sus experiencias consumiendo carne vacuna. Por el contrario, aquellos que sienten culpa, suelen expresar mucho m谩s sus quejas o reclamos en las redes sociales y adem谩s, cuando tiene buenas experiencias al comer alimentos de origen vegetal las dan a conocer ampliamente en los entornos digitales.  

En consecuencia, el balance de lo que se ve o se escucha en las redes pareciera encaminarse, de continuar con estas tendencias de comportamientos, a un mayor cuestionamiento de la carne de aquellos que hoy est谩n en contra de su consumo y una escasa defensa de la misma por parte de aquellos que est谩n a favor de seguir disfrutando de la misma.

Los mercados son conversaciones y la carne vacuna no va a quedarse callada. Como se ha demostrado en esta investigaci贸n, el sector c谩rnico est谩 hoy en una buena posici贸n de credibilidad que debe saber aprovechar en estos tiempos de covid-19. 

Sobre qu茅 hablar y qu茅 no hablar, cu谩ndo, con qu茅 tono, en qu茅 temas tiene sentido involucrarse y en cuales no, en que momentos vale la pena defender una postura en un debate o pol茅mica y en que situaciones no, no est谩 escrito en ning煤n manual. A pesar de ello, el IPCVA ya ha tomado cartas en el asunto y si bien esta historia digital de la carne reci茅n empieza y el camino a recorrer es infinito, el alimento preferido de los argentinos ya est谩  instalado en Facebook, Twitter e Instagram y mirando al futuro con much铆simas emociones por compartir.      

*Jefe de Promoci贸n Interna del IPCVA,

**Asistente de Promoci贸n Interna del IPCVA.

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