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Actualidad

06/07/2020

Destruyen 188 kilos de carne con triquinosis

En La Pampa, la medida fue dispuesta por el Senasa antes de que la carne de cerdo y los chacinados llegaran a los consumidores.

En Santa Rosa, La Pampa, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) destruy贸 140 kg de carne de cerdo y de 48 kg de chacinados con triquinosis evitando que llegaran a los consumidores.

La medida, que se adopt贸 tras la confirmaci贸n en laboratorio del diagn贸stico positivo a la presencia de triquinosis en la carne de dos cerdos, fueron realizadas junto a representantes de la Direcci贸n de Epidemiolog铆a del Ministerio de Salud Provincial, con quienes se han desarrollado diferentes tareas de prevenci贸n en beneficio de la salud p煤blica pampeana. 

Desde el Senasa hacen hincapi茅 en que la triquinosis es una enfermedad que se transmite de los animales a las personas (zoonosis), producida por Trichinella spp., Sus larvas se alojan en los m煤sculos de los animales. Afecta principalmente a los cerdos. Tambi茅n lo puede hacer con especies silvestres como jabal铆es, pumas, comadrejas y mulitas.

Los cerdos se contagian con el par谩sito al ingerir restos de carne infectada cuando son criados en condiciones higi茅nico-sanitarias deficientes (presencia de basura, residuos alimenticios crudos, roedores, etc). Las personas se enferman al consumir carne cruda o mal cocida de porcinos o de animales silvestres que contienen larvas de Trichinella spp. con par谩sitos, o productos sin cocci贸n, como chacinados o embutidos (salames, chorizos, bondiola), elaborados con carnes que no han sido analizadas previamente.

Es fundamental tener en cuenta que las larvas no se observan a simple vista y no alteran ni las caracter铆sticas externas, ni el sabor ni el color de la carne o de sus derivados.

鈥淧or este motivo, quienes elaboren chacinados utilizando carne de cerdos o animales silvestres, deben verificar que la materia prima sea apta para el consumo, remitiendo la muestra a un laboratorio para realizar la prueba de digesti贸n artificial. Este m茅todo representa una herramienta fundamental que posibilita el diagn贸stico temprano de la triquinosis y evitar el contagio al ser humano.

Habilitados por el gobierno provincial, en todo el territorio de La Pampa funciona una amplia red de laboratorios para realizar la prueba de digesti贸n artificial鈥, sostienen desde el organismo sanitario.

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