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Vitivinicultura

25/07/2019

C贸mo est谩n los precios de vinos, uvas y mostos

El Observatorio Vitivin铆cola Argentino compar贸 los precios de las uvas y los vinos de Argentina, Chile y Australia para comprobar la relaci贸n que existe entre los costos y el producto final.
El comportamiento de los precios en la Argentina refleja cuestiones pendientes de resoluci贸n.

El Observatorio Vitivin铆cola Argentino compar贸 los precios de las uvas y los vinos de Argentina, Chile y Australia para comprobar la relaci贸n que existe entre los costos de la materia prima y el producto final. El comportamiento de los precios en la Argentina refleja cuestiones pendientes de resoluci贸n.

El nivel de precios del vino de traslado (la comercializaci贸n entre establecimientos elaboradores y fraccionadores, en el mercado interno, del vino a granel que despu茅s llegar谩 a las g贸ndolas envasado) se mantuvo durante los primeros seis meses del a帽o por debajo de los registros de 2018. Este comportamiento se verifica tanto para vinos gen茅ricos como varietales.

Las probables razones, tal como ha ocurrido en temporadas anteriores, son las expectativas respecto a las existencias v铆nicas disponibles (8 a 9 meses de despachos).

Esta situaci贸n tiene su correlato e implicancias en el mercado de compraventa de uvas. De acuerdo a estudios previos realizados por el Observatorio, el precio relativo de la uva respecto del que presenta el vino es de 0,78 veces para tintos y 0,65 veces para blancos, particularidad que se convalida con datos hist贸ricos en los 煤ltimos 15 a帽os.

A partir de esto, analizamos la evoluci贸n de precios de la uva en Australia y Chile (expresando dichos valores en d贸lares a efectos de que sean comparables con los precios de la uva pagados en la Argentina, tambi茅n llevados a d贸lares). Esta comparaci贸n muestra que el precio de la uva pagado en nuestro pa铆s se encuentra en niveles similares a los de Chile, en promedio, y con algunas diferencias con relaci贸n a Australia.

Es para destacar el alto precio pagado por el vino tinto varietal en Argentina en 2017 que super贸 el d贸lar por litro, muy por encima de cualquier registro, tanto de Argentina como de Australia y Chile (situaci贸n derivada de los desfasajes del tipo de cambio: altos precios en pesos de la uva y tipo de cambio atrasado).

Esta misma raz贸n de fluctuaciones del tipo de cambio real nos llev贸 a buscar otra pauta de comparaci贸n en el precio de las uvas de Argentina, Chile y Australia. Para ello, comparamos los precios de las uvas con los valores promedio de exportaci贸n de vinos de los tres pa铆ses, con el objeto de determinar si el porcentaje que el precio de la uva representa en el valor del vino se mantiene a lo largo del tiempo, lo que garantizar铆a una distribuci贸n equitativa entre los ingresos provenientes del producto final y la remuneraci贸n que recibe la producci贸n primaria.

En el caso de Australia, se observa cierta estabilidad en esa relaci贸n que se encuentra en el orden del 25% del valor FOB promedio de exportaci贸n de los vinos de ese pa铆s. Esto podr铆a explicarse de la siguiente manera: si Australia exporta un litro de vino a un d贸lar, el costo de la uva fue de 0,25 d贸lares.

A vez, Chile, en los 煤ltimos a帽os presenta un comportamiento creciente debido a que se mantiene los precios FOB de exportaci贸n y se verifican simult谩neamente valores de la uva en d贸lares crecientes. La relaci贸n entre precios de uva y vino fluct煤a entre 15 y 20%, con lo cual si Chile exporta un litro de vino por un d贸lar, el valor de la uva ser铆a de 0,15 a 0,20 d贸lares.

Finalmente, Argentina presenta valores muy dis铆miles en los 煤ltimos seis a帽os, con un pico en 2017 del 28% y una fuerte ca铆da hacia 2019, a帽o en el que la relaci贸n, a junio, es del 12%, es decir que, por cada litro de vino vendido a un d贸lar, el valor de la uva es de 12 centavos de d贸lar, lo que marca la menor relaci贸n entre 鈥減recio de uva 鈥 precio de vino鈥, en Argentina, respecto a Chile y Australia.

Argentina viene incrementando sus precios de exportaci贸n sistem谩ticamente debido a las fluctuaciones macroecon贸micas ya mencionadas, buscando la recomposici贸n de ingresos (que no han venido de la mano del tipo de cambio) a trav茅s de estos aumentos de precios.

Jugo concentrado de uvas.聽En el caso del mosto, en 2019 tambi茅n muestra, en precios FOB, valores por debajo de los exhibidos en 2018, aunque con vol煤menes (toneladas) mayores a las del a帽o pasado, lo que redunda un ingreso pr谩cticamente igual (acumulado a junio de este a帽o) igual al de 2018. Este desempe帽o de las exportaciones de mosto que viene repuntando desde 2016 ha posicionado a la Argentina en el primer lugar de tres de los cuatro principales mercados importadores de jugo concentrado de uva (EEUU, Jap贸n y Sud谩frica).

INDUSTRIA.聽Para la producci贸n del vino, la industria debe insistir en la b煤squeda de mecanismos de estabilizaci贸n del precio del vino de traslado y de los valores de la uva que permitir铆an distribuciones de ingresos m谩s equitativas y estables en el tiempo.

En cuanto al mosto, la industria deber铆a fortalecer las pol铆ticas de exportaci贸n de este producto dadas las oportunidades que presenta ya que se ha consolidado como un producto importante dentro de la cadena y que se ha posicionado como l铆der en tres de los cuatro mercados m谩s destacados del mundo. Sobre todo, teniendo en cuenta el importante rol que tiene en los equilibrios internos de la cadena vitivin铆cola (35 a 40% de los quintales producidos en Argentina tienen destino de convertirse en jugo concentrado de uvas).

Fuente:聽Daniel Rada, director del Observatorio Vitivin铆cola Argentino.

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