La producción de carne vacuna fue de 249 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h) en noviembre pasado.

La faena de ganado vacuno en el mes de noviembre mostró un retroceso del 3,8 por ciento, 42.100 cabezas menos respecto de igual mes de 2018, combinado con un nuevo incremento en la participación de las hembras, sobre el total, consignó el último informe de la Cámara de la Industria, el comercio y Afines de la Carne de la República Argentina (CICCRA).

En noviembre de 2018 se habrían faenado 1,081 millones de cabezas de hacienda vacuna, lo que arrojó una caída de 3,8% anual. Puesto en términos absolutos, entre noviembre de 2017 y noviembre de 2018 la faena se contrajo en 42,1 mil cabezas.

Con estos guarismos, la faena de noviembre de 2018 cayó al puesto 16º de los últimos 38 noviembres. Y cuando se la compara con el promedio de los noviembres de 1980-2017, la faena del undécimo mes de 2018 resultó apenas 1,2% superior. Mientras la faena total disminuyó, la faena de hembras continuó creciendo durante noviembre. En total se faenaron 505,5 mil hembras, es decir casi 1% más que en noviembre de 2017 (+4,6 mil).

En cambio, se faenaron 575,5 mil machos, lo que arrojó un retroceso de 7,5% anual (-46,7 mil cabezas). En consecuencia, la participación de las hembras en la faena total ascendió hasta 46,8% en el undécimo mes del año (+2,2 puntos porcentuales en relación a noviembre del año pasado).

En el último mes volvió a aumentar la importancia relativa de las vacas y de las vaquillonas en la faena total, llegando a 17,7% y 13,4% del total, respectivamente. Doce meses atrás habían representado 16,2% y 11,7% del total.

VACAS. La faena creció a un ritmo de 4,8% anual (es decir, más lentamente que en los meses previos) y la de vaquillonas lo hizo a una velocidad de 10,2% anual. En cambio, la importancia de las terneras en la faena total cayó de 16,6% a 15,7% entre los períodos analizados (-7,2% anual).

Al considerar los primeros once meses de 2018, la faena total llevada adelante por 382 establecimientos llegó a 12,25 millones de vacunos (13º nivel de actividad más elevado de los últimos 38 años) y se ubicó 6,5% por encima de la registrada en el mismo período de 2017. Un total de 84 plantas explicaron 75% de la faena, las cuales faenaron en promedio 109 mil cabezas (9,9 mil cabezas/planta/mes). En términos absolutos, la faena creció en 751 mil cabezas.

Las hembras representaron 45,2% de la faena total en los primeros once meses del año. Esto representó un avance de 2,6 puntos porcentuales con relación al promedio de los primeros once meses de 2017. En total se sacrificaron 5,54 millones de hembras (+12,9% anual) y 6,71 millones de machos (+1,8% anual).

Por un lado, la demanda externa (China/Rusia) tracciona la faena de vacas (+16,6% anual), cuya importancia relativa subió de 17,1% del total en enero-noviembre de 2017 a 18,9% en el mismo lapso del corriente año. Por el otro lado, la aguda restricción crediticia que transita la economía argentina está llevando a los productores ganaderos a desprenderse también de vaquillonas (+23,2% anual), las que también han elevado su participación en la faena total de 10,2% a 12,0% entre los períodos analizados.

MERCADO. La producción de carne vacuna fue de 249 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h) en noviembre pasado, estableciéndose como la 9º más elevada de los últimos 23 noviembres. En relación a octubre se registró una caída de 9,5% y en comparación con noviembre de 2017 disminuyó 2,2% (-5,6 mil tn r/c/h).

En los primeros once meses de 2018 se produjeron 2,8 millones de tn r/c/h de carne vacuna, es decir 7,9% más que en enero-noviembre del año pasado (+205,6 mil tn r/c/h). La producción acumulada en el año se mantuvo como la 5º más alta de los últimos 23 años. Sólo se produjo más carne en enero-octubre de 2009, 2007, 2005 y 2008.

Fuente: CICCRA