DATO. Un tercio de la cebada que se hace en el país la compra la conocida maltería.

Si alguien sabe de cebada es Quilmes. La empresa procesa cada año en sus malterías de Tres Arroyo y Zárate entre 1 y 1,2 millones de ton. del cereal, casi un tercio de toda la cebada que se cosecha en Argentina. Y tiene buenas noticias. “El cultivo viene muy bien en todo el sudeste de Buenos Aires (principal región cebadera). Hubo un nivel de lluvias óptimo y buena producción de biomasa para un rendimiento muy alto. Y, debido a los buenos precios del cereal, los productores fertilizaron más, lo que genera la expectativa de una buena calidad”, resumió Antonio Aguinaga, gerente de Investigación y Desarrollo de la firma.

En cebada, un alto rinde por lote no siempre es buena noticia porque un grano más grande se “chupa” las proteínas y así la planta no alcanza la calidad cervecera que se logra con porcentaje proteico mayor a 9 (entre otras cosas, para que la bebida tenga buena espuma).

Si no llega a ese estándar, el cereal se debe destinar a forraje: un negocio bastante menor. Para ganar calidad, se ayuda con fertilización. Sin embargo, no todos los años la ecuación es rentable para los productores. El ciclo 2018 tampoco fue complicado por enfermedades, sólo apariciones tardías de escaldadura y algo de mancha en red; y por estos días se extreman los cuidados contra la ramularia, una EFC que se está viendo en el sudeste. El tema mayor fue el raygrás, maleza que desarrolló resistencia a los herbicidas. “Es un problema serio”, dijo Aguinaga.

La opinión sobre la buena marcha de la campaña es compartida en el sector. Los hermanos Ricardo y Daniel Kosterlitz, de Coronel Suárez, fueron reconocidos por Quilmes como proveedores de la maltería desde 1993; en los 25 años alcanzaron el nivel de proteína para la malta. “Simplemente cuidamos que la relación del nitrógeno y la potencialidad del campo estén relacionadas”, describió Ricardo.

Daniel apuntó que este año “los precios son históricamente los mejores: la soja vale 240 dólares y la cebada está a 200, una relación que nunca se dio”. Vendieron hace 4 meses el 80% de la siembra y así sortearon el descuento que les caería por la vuelta de las retenciones. “Zafamos”. Por su parte, la ingeniera agrónoma Martina Leonardi administra con su padre el campo familiar y asesora a otros en Tres Arroyos. También destacó el buen año de negocios. “Con el precio de 235 dólares de hace unos meses, y teniendo en cuenta que la mayoría de los fletes son de no más de 30 kilómetros (porque despachan a la maltería), la cebada es lo mejor de este año en esta zona”.

Agustin Pissinis es asesor en Bragado, en la zona central de la provincia de Buenos Aires. En diálogo con PERFIL confirmó que “los rindes van a ser buenos sin llegar a extraordinarios, así que no habrá problemas con la calidad porque se fertilizó bien”. Respecto a la trilla vale considerar que la cosecha de cebada 2018 comenzó la semana pasada en campos de Córdoba, Santa Fe, Entre Ríos y norte de Buenos Aires.

Con relevamientos realizados hasta el jueves, la Bolsa de Cereales de Buenos Aires mantuvo su proyección de producción en 3.800.000 toneladas (8,6% mayor que en 2017) aunque advirtió que podría cambiar el número cuando se termine de medir el impacto de las heladas ocurridas en el sur de Buenos Aires.

NUEVAS VARIEDADES.Desde hace 5 años, con el inicio de la cosecha de cebada cervecera, Quilmes organiza una Jornada de Campo en sus campos experimentales de Tres Arroyos. Allí el objetivo es mostrar los lotes en donde experimenta y desarrolla nuevas cebadas que esperan el momento propicio para salir al mercado. La firma ya logró 12 variedades comerciales y prepara el lanzamiento de dos más para el ciclo 2019. La cita sirve para que los técnicos de la firma y los de empresas de fertilizantes, agroquímicos
e inoculantes muestren novedades y asesoren en la preparación del cultivo.

Las malterías de Quilmes se proveen de 1.400 agricultores a quienes les dan sus semillas, asesoran y les compran la cosecha, aunque no es una relación directa sino a través de los acopios. La compañía lanzó este año la plataforma 100+ Sustentabilidad que abarca objetivos a 2025 en los ejes de Agricultura Sustentable, Agua, Acción por el Clima, Packaging Circular y Cadena de Valor. La firma lanzó este año la plataforma 100+ Sustentabilidad que abarca objetivos a 2025 en los ejes de Agricultura Sustentable, Agua, Acción por el Clima, Packaging Circular y Cadena de Valor.

Por Gabriel Quaizel para Super CAMPO.