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Economía y mercados

05/08/2018

El Bienestar Animal cobra relevancia en los mercados

Crece el nivel de atenci√≥n de los consumidores sobre el Bienestar de los animales. Esto se relaciona con la salud p√ļblica y la seguridad alimentaria. Consultamos y analizamos el panorama actual sobre Bienestar Animal en el pa√≠s.
M.G Zapiola de IPCVA. asegura que pueden evitarse significativos porcentajes de p√©rdidas con un buen manejo, tan s√≥lo en el aparte previo al traslado, de hasta el 10%. Son n√ļmeros a evitar en p√©rdidas de producci√≥n y transporte.

Desde el productor hacia las g√≥ndolas, diversas entidades, asociaciones y esquemas de certificaciones se han interesado en el incremento significativo del bienestar animal a nivel mundial. Asimismo y cada vez m√°s, el consumidor se pregunta sobre el origen y calidad de lo que consume. Seg√ļn la Asociaci√≥n¬†Health Animal, en 2016 se invirtieron u$s 30 mil millones en productos veterinarios para el bienestar animal, aspecto que se traduce en lo que se consume.

La pregunta que surge es: ¬Ņcu√°nto est√° dispuesta la demanda a pagar por calidad y cumplimiento de normas de bienestar animal? Al productor nadie le paga nada por tener un certificado que avale sus buenas pr√°cticas ganaderas. Sin embargo, la ausencia del bienestar se ve reflejada en los resultados finales de la producci√≥n, en significativas p√©rdidas de rindes, principalmente en remates, ferias y frigor√≠ficos. Sin el compromiso de los ganaderos, veterinarios, transportistas o los agentes del orden p√ļblico nada tendr√° sentido respecto a la calidad e inocuidad y seguridad alimentaria. Es la demanda del mercado lo que tracciona en las cadenas de valor para que toda norma se aplique.

Un trabajo realizado por la UNICEN-Tandil-IPCVA con frigor√≠ficos, concluy√≥ que se pierden 14.000.000 de kgs de carne decomisados y destruidos por lesiones, golpes, animales enfermos al a√Īo. Es una cifra alarmante y una realidad. A√ļn hoy no se aplica el bienestar animal para evitar estas p√©rdidas. M.G Zapiola de IPCVA. asegura que pueden evitarse significativos porcentajes de p√©rdidas con un buen manejo, tan s√≥lo en el aparte previo al traslado, de hasta el 10%. Son n√ļmeros a evitar en p√©rdidas de producci√≥n y transporte.

CERTIFICACIONES. La Asoc. Arg. de Productores en Siembra Directa (Aapresid) desde el Programa de Agricultura Sustentable Certificada, certifican la agricultura y la ganadería extensiva en diversos parámetros técnicos para ser auditables y así lograr un Certificado internacional que es el sello que llega a los supermercados. El bienestar animal se aborda desde auditorias certificadas y no con el sistema de gestión.

PRODUCTOR Y M√ČTODOS. Los productores argentinos cuentan con herramientas para medir el bienestar en sus animales como certificadoras que brindan un Sello de Garant√≠a de dicha medici√≥n y aplicaci√≥n. Desde la consultora Rural Check analizan los m√©todos disponibles. ‚ÄúLa misi√≥n es ser facilitadores¬†mediante el asesoramiento, convocando al especialista quien indica c√≥mo resolver la problem√°tica del productor. Asesoramos al productor en la implementaci√≥n de esquemas y brindamos capacitaciones interdisciplinarias del personal con el respaldo documental que dise√Ī√≥ a medida, sustentado en la norma ISO de Sistema de Gesti√≥n de Calidad, base ISO 9001:2015 ajustados a cada productor para certificaciones de mejoras y sustentabilidad agropecuaria‚ÄĚ, se√Īal√≥ Lic. Delfina Meabe, en su rol de directora responsable de la consultora.

En esta l√≠nea de trabajo, Rural Check aplica un ‚Äúchequeo‚ÄĚ para medir el cumplimiento de los requisitos respecto de estas normas que apliquen al productor para certificar. Para ello, se trabaj√≥ con dos productores en tres ejes b√°sicos: aplicar planes de sustentabilidad, sociabilidad con proveedores y rescate del aspecto medioambiental que eval√ļa aspectos de riegos e impactos a tener en cuenta. Se defini√≥ un check de bienestar animal bovino para ganader√≠a de carne, que brinda puntos a trabajar y/o capacitarse respecto al bienestar de sus animales. ‚ÄúNos basamos en el ISO, en el Sistema de medici√≥n¬†de la Welfare Quality (Calidad del Bienestar) y en 4 principios de bienestar animal: buena alimentaci√≥n, buena posada, buena salud y comportamiento apropiado‚ÄĚ, se√Īala Delfina Meabe desde el campo. Durante la aplicaci√≥n del check, se analizaron par√°metros en profundidad con el profesional respectivo para determinar con los cambios que deban aplicarse para mejorar el puntaje de bienestar animal a campo.

PUNTOS CR√ćTICOS COMUNES. Las p√©rdidas en kilos por no capacitar a los equipos de trabajo, accidentes laborales en manga y los residuos patol√≥gicos que se generan en las mangas y lotes agr√≠colas de pasturas por las aplicaciones de vacunas y agroqu√≠micos, afectan la salud del hombre, los animales y el medioambiente es un ejemplo claro. Dichos par√°metros e indicadores se eval√ļan con determinada y estado de la producci√≥n.

ESLABONES DE LA CADENA. Ricardo Barzola es encargado de Caba√Īa ‚ÄúLos 5 Omb√ļes‚ÄĚ de Estancia San Carlos de Corazzi SA. Realiz√≥ capacitaciones en CREA y conoci√≥ a Temple Grandin (Referente Internacional en Bienestar Animal). En dichas capacitaciones, le ense√Īaron consejos para su equipo de personal a caballo que aplica a diario en el campo. ¬ęRecibo indicaciones de profesionales en nutrici√≥n y sanidad animal. Admito que a√ļn no contamos con las instalaciones √≥ptimas, ya que cambiarlas para el bienestar implicar√≠a mucho dinero‚ÄĚ, aclar√≥.

Junto a √©l, Rural Check evalu√≥ cada punto del Bienestar Animal Bovino sobre los 86 toros de esta campa√Īa, incluyendo los que salen cabeza de remate y exposiciones de este a√Īo. Arroj√≥ un 70% de requisitos cumplidos, debiendo mejorar aspectos de las instalaciones y disparando inquietudes a consultar a los profesionales en nutrici√≥n y sanidad. Pablo Brescia es transportista en General Belgrano de¬†ganado bovino en la zona de Cuenca del Salado, desde el productor a feedlots y frigor√≠ficos de la zona como Gorina. Coment√≥ situaciones de bienestar animal acordes a su trabajo: ‚ÄúEn cuanto a la carga del animal. Llevando una jaula de vacas, el animal tiembla y muere en forma s√ļbita. Surge la pregunta de qu√© pasa con las resoluciones y normativas obligatorias del Senasa y c√≥mo entra la competencia sobre qu√© hacer cuando un animal se encuentra en esta situaci√≥n‚ÄĚ, se pregunt√≥. El transportista tiene responsabilidad de la carga y descarga, pero c√≥mo van a proceder con ese animal muerto en el frigor√≠fico, o de quien es la responsabilidad, del frigor√≠fico, del Senasa o del productor que la env√≠o con patolog√≠as. El objetivo del bienestar es que sea una responsabilidad compartida.

LOCAL. Argentina dispone en el Ministerio de Agroindustria de herramientas de valor agregado como Protocolos de Calidad , brindando ‚ÄúSello de Alimentos Argentinos‚ÄĚ, sin embargo no hay algo espec√≠fico que represente al bienestar animal a campo, junto al productor. Desde la Direcci√≥n Nacional de Sanidad Animal afirman
que a√ļn no existen etiquetados en el pa√≠s que permitan identificar que los productos provengan de granjas que tienen consideraciones sobre bienestar animal en todos sus niveles. Exceptuando el sello de ¬ęCarnes Argentinas¬Ľ, el cual contempla que los productos cumplan con algunas exigencias sobre bienestar animal durante el transporte y la faena, que van m√°s all√° de lo obligatorio seg√ļn normativa nacional.

Entonces, El Bienestar Animal es un principio fundamental que aplica dentro de la ganader√≠a bovina a varias unidades de negocio de la cadena, comenzando en la cr√≠a, dentro de la caba√Īa, los tambos y el feedlot que tomar√°n m√°s protagonismo, por las p√©rdidas que implica en todos los niveles de producci√≥n, transporte e industria.

Por √Āngeles Ruiz para Super CAMPO.

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