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03/09/2016

Porcinos: el secreto de un sector que gana terreno

Gracias al aumento del consumo y a la adopci贸n de tecnolog铆a, la actividad se expandi贸 hacia 谩reas no tradicionales. Casos exitosos de productores familiares. VIDEOS.
Peque帽os productores porcinos bonaerenses. FOTO: INTA.

La producci贸n porcina a peque帽a escala ocupa el 90% del sector, por lo que esta actividad juega un rol importante tanto del sustento socio-econ贸mico de las familias como en la oferta de alimentos al mercado regional. Existe un trabajo conjunto entre los productores y los t茅cnicos del INTA para potenciar el sector y fueron uno de los temas del Congreso de Producci贸n Porcina en Chaco, que tuvo lugar del 9 al 12 de agosto.

De acuerdo con Jorge Brunori 鈥搑eferente en materia porcina del INTA Marcos Ju谩rez, C贸rdoba鈥 con m谩s del 70% de los cerdos del pa铆s, la producci贸n nacional se concentra en las provincias de Buenos Aires, C贸rdoba, Santa Fe y Entre R铆os.

No obstante, Brunori destac贸 la expansi贸n del sector: 鈥淟as regiones del NEA y del NOA han crecido a un ritmo sostenido as铆 como otras 谩reas no tradicionales como Cuyo y Patagonia, donde la cr铆a de cerdos mostr贸 un incremento constante en n煤mero de productores y stock鈥.

De acuerdo con el t茅cnico, 鈥渓os factores que movilizaron el crecimiento del sector porcino fueron el aumento del consumo de carne de cerdo, sobre todo en fresco que alcanz贸 el 164% en los 煤ltimos 20 a帽os, y la adopci贸n de tecnolog铆a鈥.

En este sentido, asegur贸 que la mayor parte de los cambios tecnol贸gicos se registraron en los estratos m谩s grandes, por lo cual insisti贸 en la importancia del asociativismo como estrategia para incentivar la competitividad de peque帽os y medianos criadores.

Asesorados y acompa帽ados es mejor

A fin de potenciar la producci贸n porcina en la Patagonia, se difunden diversas t茅cnicas que benefician la actividad. En este sentido, Daniel Rossi 鈥揳sesor privado de la zona de Alto Valle鈥 detall贸 que una de las t茅cnicas m谩s conocidas en la regi贸n del Valle Medio de R铆o Negro es la cama profunda.

Se trata de una tecnolog铆a, basada en el ordenamiento del sistema m谩s que en la necesidad de realizar grandes inversiones, que permite expandir la actividad hacia zonas no tradicionales, se adapta a la peque帽a y mediana escala y mejora la productividad de las unidades en m谩s de un 40% respecto del confinamiento a campo.

鈥淏rindarle un clima de confort a los porcinos mejora la convertibilidad en su alimentaci贸n, lo que impacta favorablemente en los rendimientos de los pesos鈥, detall贸 Rossi y agreg贸: 鈥淓sto puede ser complementado con el uso de bebederos, comederos, jaulas de gestaci贸n y corrales a fines de cumplir con una mejora en el bienestar animal鈥.

Este fue el caso de Carlos Olave, un productor porcino de Lamarque 鈥揜铆o Negro鈥 que, gracias al aporte del INTA, pas贸 de producir lechones a capones mediante la implementaci贸n del sistema de cama profunda.

鈥淓mpezamos en 2009 鈥搑ecord贸鈥 con cuatro chanchas y s贸lo produc铆amos lechones. Con el apoyo t茅cnico del INTA entendimos que la rentabilidad de la crianza de cerdos no era producir m谩s kilos de carne sino vender cantidad de animales鈥.

As铆 fue como este productor rionegrino implement贸 el sistema de cama profunda: 鈥淟os 40 cent铆metros de pasto permite que los animales no sientan las bajas temperaturas en invierno鈥, explic贸 Olave.

Adem谩s, destac贸 los numerosos beneficios de implementar esta tecnolog铆a: 鈥淣o s贸lo el chancho est谩 abrigado por esta cama de pasto sino que, adem谩s, permite absorber todos los efluentes de los animales鈥.

Otro caso de 茅xito en el que el acompa帽amiento del INTA fue clave es la experiencia de la Cooperativa PRODUCER del Chaco. Se trata de un grupo de productores que cr铆a cerdos a partir de granos producidos por ellos mismos y comercializan carne fresca y chacinados en una boca de expendio propia.

Ren茅 Filipo 鈥損roductor de la Cooperativa鈥 explic贸 que est谩n juntos desde 2005, cuando s贸lo ten铆an cuatro chanchas madre y eran vendedores de ganado al pie: 鈥淣os reunimos por necesidad y entendiendo que lo que hac铆amos no era rentable鈥.

鈥淎 partir del asesoramiento del INTA, la Municipalidad y algunas otras instituciones nos fuimos armando. As铆, pasamos de vender de 6 u 8 animales por semana a m谩s de 30, adem谩s de los 900 kilos de chacinados elaborados cada semana con recetas propias鈥, indic贸 Filipo.

En este sentido, Evelin Delceggio 鈥搕茅cnica del INTA S谩enz Pe帽a, Chaco鈥 detall贸 que la Cooperativa se perfeccion贸 en la producci贸n primaria, compraron insumos y aplicaron t茅cnicas de manejo para mejorar la gen茅tica y nutrici贸n de los animales. De este modo, lograron mejorar las condiciones para comercializar a un precio justo.

鈥淓n sus inicios contaban con cuatro cerdas madres y con el paso del tiempo, la mejora gen茅tica y de la alimentaci贸n mediante las pasturas lograron incrementar la producci贸n y alcanzar las 600 madres鈥, record贸 Delceggio.

FUENTE: INTA Informa

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