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10/06/2015

La importancia de las legumbres secas

La cartera agropecuaria, Fanus y Clera organizaron una jornada para promover el consumo de legumbres secas entre los argentinos, fuentes de vitaminas, minerales y otros nutrientes.

La Primera Jornada de Revalorizaci贸n de las Legumbres Secas en la Alimentaci贸n Humana聽fue聽organizada en forma conjunta por el Foro de la Alimentaci贸n, la Nutrici贸n y la Salud (Fanus), la C谩mara de Legumbres de la Rep煤blica Argentina (Clera) y la Direcci贸n de Agroalimentos de la Secretar铆a de Agricultura, Ganader铆a y Pesca de la Naci贸n. Tuvo como objetivo reunir a los actores m谩s relevantes del sector para impulsar la incorporaci贸n de las legumbres secas a la alimentaci贸n diaria, revalorizando sus caracter铆sticas nutricionales, con especial hincapi茅 en la producci贸n de alimentos con agregado de valor que respondan a las tendencias actuales.

芦A trav茅s de una iniciativa de la Direcci贸n de Alimentos, del Procal, de la Subsecretar铆a de Agregado de Valor y la Secretar铆a de Agricultura buscamos alertar sobre las enormes ventajas que tiene, desde el punto de vista alimenticio, el consumo de las legumbres secas, b谩sicamente porotos, garbanzos, arvejas y lentejas para que haya nuevos modelos y formas de preparaci贸n.聽Estamos buscando la manera de articular herramientas que permitan agregar valor al consumo de estas legumbres para el beneficio de la poblaci贸n禄, subray贸 el subsecretario de Agregado de Valor y Nuevas Tecnolog铆as, Oscar Sol铆s.

En la actualidad, las legumbres secas constituyen un grupo de alimentos de gran relevancia para la alimentaci贸n diaria puesto que son una fuente importante de nutrientes. Por esta raz贸n en todo el mundo se recomienda su consumo como parte de una dieta saludable a fin de prevenir y controlar enfermedades cr贸nicas tales como obesidad, diabetes, males coronarios y c谩ncer.

芦Lo que buscamos es promocionar el consumo de legumbres secas, que en la Argentina es muy bajo;聽casi todo lo que se produce en el NOA se exporta y en funci贸n de la calidad nutricional que tienen estos cultivos nosotros pensamos que debieran incorporarse en la dieta de los argentinos de manera paulatina, pero para eso hay que incidir en la demanda para que pueda traccionar esta oferta de productos禄, afirm贸 Pablo Mor贸n, director de la Direcci贸n de Agroalimentos de la cartera agropecuaria.

La Asamblea General de la ONU declar贸 el 2016 como A帽o Internacional de las Legumbres con el prop贸sito de crear mayor conciencia de la contribuci贸n que tienen estos alimentos para la seguridad alimentaria.

Por su parte, el director Ejecutivo de la Bolsa de Cereales y de Fanus, Adri谩n Vera, destac贸 la gran asistencia de j贸venes a la jornada, lo que implica una mirada a largo plazo para el sector. 芦Si bien en la Argentina el consumo de las legumbres secas es bajo, son una importante fuente de nutrientes, minerales y vitaminas y eso es lo que los j贸venes est谩n descubriendo禄, se帽al贸.

En Argentina, el consumo de legumbres se estima en el orden de 300 g/a帽o por habitante, lo que representa un mercado interno de aproximadamente 12 mil ton/a帽o, que incluyen todas las variedades de legumbres que se comercializan.

芦El apoyo del Ministerio de Agricultura聽y la Bolsa de Cereales es clave para la organizaci贸n y difusi贸n de este tipo de eventos. El poroto, en la Argentina, es la tercera o cuarta econom铆a regional y casi toda su producci贸n se exporta. Nuestro objetivo es incentivar el aumento en el consumo interno para disminuir la dependencia del mercado internacional芦, destac贸 Jos茅 Mar铆a L谩zara, presidente de Clera.

Esta jornada tambi茅n busc贸 impulsar el mayor consumo de las legumbres en la dieta de los argentinos. En este sentido, el Proyecto de Asistencia Integral de Agregado de Valor en Agroalimentos (Procal), dependiente de la Direcci贸n de Agroalimentos, ha estado desarrollando el Proyecto de Asistencia Integral en Sistema de Gesti贸n de Calidad y Promoci贸n del Consumo Interno de Legumbres, que brind贸 el marco general para esta jornada, entre otras acciones.

Participaron de la misma el representante del IICA en la Argentina, Gino Buzzetti; funcionarios del Ministerio de Agricultura y Ganader铆a de la Naci贸n y聽de la Bolsa de Cereales; el INTI; el Foro de la Alimentaci贸n, la Nutrici贸n y la Salud (Fanus); la UBA, la Universidad Nacional del Centro; y la C谩mara de Legumbres de la Rep煤blica Argentina (Clera), entre otros.

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2 pensamientos en “La importancia de las legumbres secas”

  1. tendria que haber una incorporacion en un program televisivo de importancia ej.COCINEROS ARGENTINOS u otros recetas de comidas con las mismas ya que se desconoce su uso y beneficios

  2. EXCELENTE NOTICIA , EL CONSUMO DIARIO DE LEGUMBRES SECAS ES MUY SALUDABLE.YO PREPARO VARIEDAD DE PLATOS CON ELLAS, Y NO NOS OLVIDEMOS QUE FORMAN PARTE DE LA DIETA MEDITERR脕NEA. EN MIS CURSOS HACE A脩OS LAS RECOMIENDO Y ENSE脩O A PREPARARLAS. SIGAN ADELANTE CON ESTA IDEA.
    UN ABRAZO
    LUCIA S SANTAMARIA .
    EDUCACION PARA LA SALUD Y LA PAZ

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