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Actualidad

19/09/2014

Primavera y marea roja: c贸mo evitar la intoxicaci贸n

El Senasa difundi贸 una serie de recomendaciones para el consumo de mariscos, tan beneficiosos para la salud.
El consumo de mariscos es beneficioso para la salud.

La Argentina posee condiciones muy favorables para el desarrollo de la pesca mar铆tima, actividad que se produce en dos regiones bien definidas: la patag贸nica y la bonaerense. En esta 煤ltima, con una extensi贸n de mil kil贸metros 鈥揺l 25% del litoral mar铆timo argentino鈥 se desembarca el 85% del total de la pesca del pa铆s y representa el 75% del total de las exportaciones.

Durante 2013 se exportaron 191.351 toneladas de mariscos, un 46% m谩s que en 2012. Los principales destinos fueron Espa帽a con 72.639 toneladas (38%), China con 30.691 (16%) y Jap贸n con 20.975 (11%). Los principales mariscos exportados fueron langostinos con 81.276 toneladas (42%), calamar entero con 59.795 (31%) y vainas de calamar con 34.987 (18%). Los mariscos representan el 41% del total de productos de la pesca exportados en 2013 y los r茅ditos de la pesca en general conforman el 4% de las exportaciones del pa铆s.

En tanto, la producci贸n de moluscos bivalvos en Patagonia Norte es exclusivamente para consumo interno. La mayor铆a de ellos va al Mercado Chino de Buenos Aires. Adem谩s, existe una sola planta habilitada para moluscos (la Terminal Pesquera Artesanal) y toda la producci贸n de all铆 est谩 destinada al mercado nacional.

En lo que respecta a los recursos fluviales, la Argentina posee un gran porcentaje en la cuenca del R铆o de la Plata, que incluye pr谩cticamente la mitad del estuario. A 茅sta se suman las de los r铆os Negro, Dulce, Colorado y otras secundarias, as铆 como lagos y lagunas naturales a las que se han a帽adido reservorios artificiales (embalses) en los cuales prolifera la fauna ict铆cola.

鈥淟a actividad pesquera ha experimentando, a lo largo de los a帽os, cambios estructurales de importancia como consecuencia de las modificaciones en la participaci贸n relativa en las capturas de las distintas especies explotadas, en la composici贸n de las flotas en operaci贸n y en la estructura de comercializaci贸n de una cadena atravesada por la voluntad pol铆tica institucionalizada para promover el sector y consolidar el proyecto de formalizar la actividad de pescadores artesanales鈥, explica Luis Carn茅, vicepresidente del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa).

En ese marco, el Senasa dirige, planifica y controla las actividades de fiscalizaci贸n que, en el orden higi茅nico sanitario, se efect煤an en los establecimientos destinados a la captura, el cultivo y la transformaci贸n de productos de la pesca y acuicultura, de acuerdo a la normativa vigente.

Estas actividades se basan principalmente en controlar que se cumplan los est谩ndares de inocuidad para la importaci贸n y exportaci贸n de los productos de la pesca y acuicultura; inspeccionar establecimientos propuestos para ser habilitados para exportar; y elaborar y proponer normas y procedimientos referidos a la higiene e inocuidad en productos de su competencia.

Consumo de mariscos: beneficios y prevenci贸n

Los mariscos son sin duda uno de los alimentos m谩s exquisitos que podemos poner en la mesa del consumidor. Sus propiedades nutricionales son muy similares a las del pescado y aportan grandes beneficios para la salud porque son ricos en prote铆nas, vitaminas y minerales, necesarios para el correcto crecimiento y desarrollo.

脡stos proveen hierro, f贸sforo, zinc, yodo y potasio y poseen importantes cantidades de vitaminas A y B. Por ello, son uno de los mejores alimentos para prevenir enfermedades cardiovasculares, adem谩s de proteger contra el c谩ncer de pr贸stata y de es贸fago.

En 2012, el Ministerio de Agricultura, Ganader铆a y Pesca cre贸 la Coordinaci贸n de Promoci贸n del Consumo de Recursos Vivos del Mar con el objeto de desarrollar campa帽as nacionales de incentivo para el consumo de los recursos mar铆timos de nuestro pa铆s y acercarlos a los consumidores.

As铆 fue que durante 2013, el consumo de productos de la pesca fue de 9 kilogramos por persona, 2 kilos m谩s que en 2012.

En este punto, es necesario destacar que existen ciertas pautas que se deben tener en cuenta para evitar intoxicaciones. Por eso, el Senasa brinda a las personas recomendaciones e informaci贸n para un consumo sin riesgos.

鈥淟as mareas rojas son fen贸menos marinos que suelen presentarse entre primavera y oto帽o en las costas bonaerenses y que pueden afectar a la salud p煤blica mediante la ingesta de mariscos no controlados, contaminados con biotoxinas y capaces de causar afecciones gastrointestinales, trastornos neurol贸gicos y hasta dificultades respiratorias鈥, indica Gustavo P茅rez Harguindeguy, director nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Senasa.

Por eso, el organismo estatal recomienda no recolectar mariscos en las playas para el consumo casero ni adquirir preparaciones elaboradas con 茅stos en puestos callejeros o locales que no tengan habilitaci贸n bromatol贸gica; s贸lo comprar o consumir mariscos en pescader铆as o locales de comidas debidamente habilitados; y consumir alimentos que cuenten con los an谩lisis sanitarios de organismos oficiales competentes dado que las toxinas producto de las mareas rojas no se destruyen con el agregado de lim贸n, vinagre o alcohol ni se inactivan con la cocci贸n.

19 de septiembre de 2014

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