El Índice de Proteínas (IP) de Foro PAÍS para julio de 2013 mostró un aumento de un 22,28% con respecto al mismo mes del año pasado. Este crecimiento, detallan, responde a que la última cosecha superó ampliamente a la del ciclo 2011/12.

No obstante, el IP arrojó una baja intermensual de un 2,5%, a causa de una caída en las ventas de la materia prima ante la situación de incertidumbre de los mercados.

La única provincia que evidenció un aumento intermensual fue Entre Ríos. Su producción se incrementó en un 14,97%. En cambio, Santa Fe, Córdoba y Buenos Aires disminuyeron la elaboración de harina en un 2,27%, 29,87% y 4,19%, respectivamente.

El resto de las provincias mostró un aumento de la molienda con respecto a junio de este año. Fue de 478,62%, cifra poco importante si se analiza su acotada participación en el mercado (es sólo de un 1,54%).

Teniendo en cuenta el alto contenido proteico de la harina de soja, con lo producido en julio de este año podrían alimentarse más de 904 millones de pollos o más de 80 millones de cerdos, lo que cubriría 142,16 veces la demanda interanual de carne porcina, que es de 8,55 kilos por habitante por año, o 13,29 veces la demanda interna de carne aviar, que es de 38,87 kilos por habitante por año.

En el caso de la población argentina en general, la molienda de julio podría cubrir los requerimientos mensuales de 2,34 veces su total. El aporte indirecto de harina de soja en personas se produce por el consumo de pollos y cerdos alimentados con ella, es decir, con proteínas vegetales transformadas en proteína cárnicas.