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Actualidad

01/07/2013

Un lugar destacado para la quinoa

Los cultivos nativos como la quinoa, la papa andina, el amaranto, la yerba mate y la mandioca diversifican la oferta de alimentos alternativos y permiten posicionar alimentos con una fuerte identidad territorial y cultural.

Pese a haber sido uno de los principales cultivos de los pueblos originarios del NOA, la quinua se produce en peque帽a escala y para autoconsumo. La tendencia mundial hacia una alimentaci贸n m谩s sana y natural, la sit煤a hoy como una excelente opci贸n productiva, que es demandada por mercados internacionales.

Este grano contiene todos los amino谩cidos esenciales, sustancias nutritivas que el cuerpo humano no puede fabricar y necesita para su buen funcionamiento. En este sentido, es m谩s completo que el trigo y el arroz, pues posee lisina, ausente en estos. Adem谩s de brindar prote铆nas, no contiene prolaminas, creadoras de gluten, por lo que se puede incorporar a la dieta de quienes padecen celiaqu铆a.

El IPAF Regi贸n NOA desarrolla, junto a la Fundaci贸n Nueva Gesti贸n, un prototipo modular para la trilla y venteo de la quinua que separa y limpia el grano, facilita la poscosecha y aumenta la rentabilidad. Su construcci贸n se realiza con el complejo metal mec谩nico de Palpal谩, como apuesta a la fabricaci贸n de maquinaria nacional al alcance de la agricultura familiar.

En 2004, seis familias productoras de Laguna Blanca 鈥揅atamarca鈥, pidieron asistencia al INTA para rescatar cultivos tradicionales: quinua, papa andina y ma铆z. El instituto se asoci贸 con organizaciones con base territorial en la Red para el Desarrollo Econ贸mico y Social del Distrito Villa Vil, para fortalecer y comercializar productos propios de la zona.

Con el recuerdo de la quinua como alimento de sus abuelos 40 a帽os atr谩s, comenzaron a producirla y comercializarla en ferias locales. As铆, lo que naci贸 por un inter茅s particular logr贸 la adhesi贸n de diez comunas para dar respuesta a la demanda creciente, sustentada en un producto con una fuerte ra铆z local, una cultura y una tradici贸n particular.

Para Luisa Brizuela, t茅cnica delINTA Catamarca, la red 鈥渆s un motor de desarrollo social y econ贸mico para la regi贸n porque hoy son m谩s de 350 familias las que trabajan por dar un impulso a los cultivos y adem谩s les permite asociarse para resolver otros problemas, como por ejemplo, la construcci贸n de caminos y comunicaci贸n鈥.

El trabajo mancomunado del municipio, el INTA, los centros educativos y de salud y la Subsecretar铆a de Agricultura Familiar conform贸 una organizaci贸n con objetivos superiores para impulsar el desarrollo del territorio.

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