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Cocina

01/08/2020

Receta de pastelitos de membrillo y batata

Con cualquiera de los dos dulces, los pastelitos forman parte de las opciones para los desayunos y meriendas con mate.

A la hora de nombrar compañeros ideales de mateadas de fin de semana, es imposible dejar de lado los pastelitos caseros. Como todo es cuestión de gustos, algunos los prefieren de batata y otros de membrillo.

Ingredientes
(para 2 docenas de pastelitos)

Para la masa

  • Harina 0000 500 g
  • Manteca 100 g
  • Agua 250 cc
  • Sal 1 pizca
  • Jugo de limón 1 cdta

Para hojaldrar:

  • Manteca o margarina c/n
  • Almidón de maíz c/n

Relleno: dulce de membrillo o batata 125 g

Preparación

  • Primero arenar el harina y la manteca ayudándose de las manos. Cuando esté integrado, agregar el agua de a poco e ir mezclando. Sumamos el jugo de limón, y mezclamos bien. No hace falta amasar, pero sí integrar. Envolver en papel film y llevar media hora a la heladera.
  • Una vez que la sacamos de la heladera, la estiramos. Vamos a hacerlo sobre la mesada o la mesa con un poco de harina (no se pega mucho). La estiramos con un palote y cuando la tengamos bien extendida, la pintamos con manteca o margarina derretida, y por encima vamos a espolvorear con maicena.
  • Luego, doblamos en tres como un libro y la volvemos a estirar. Pintamos nuevamente con manteca y espolvoreamos con maicena, y esta vez la vamos a enrrollar y volver a estirar. Si quieren más capas de hojaldre, pueden repetir estos pasos de estirar y pintar un par de veces más, pero hasta acá están perfectos.
  • Finalmente la estiramos de un espesor medio, y recortamos los bordes para exponer el hojaldre y que todos los pastelitos queden crocantes.
    Cortamos cuadrados de más o menos 5 cm de lado.

Fuente: www.yerbamateargentina.org.ar

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