De acuerdo con información de la Corporación del Mercado Central de Buenos Aires, la mandarina no solo es una fruta riquísima, sino que además tiene muchos beneficios para la salud: 

• Fuente de vitamina C involucrada en la síntesis del colágeno y en acciones antioxidantes.
• Aporta cantidades significativas de potasio que es necesario, entre otras cosas, para la contracción muscular y la regulación de la tensión arterial.
• Contiene agua y fibra.

Receta de budín de mandarina

Ingredientes:

• 3 mandarinas
• 1 huevo
• Aceite neutro 100cc
• Azúcar 1 taza (blanco o mascabo)
• Harina leudante o integral más 2 cucharaditas de polvo de hornear

Preparación:

• Sumergir las mandarinas por 2 o 3 minutos en agua hirviendo. Partir por la mitad y sacarles las semillas. Enteras y sin pelar, licuarlas o procesarlas hasta obtener una textura similar a un puré.
• Pasar a un recipiente y agregar el aceite, el huevo y el azúcar. Mezclar muy bien todo. Agregar la harina y volver a mezclar. Colocar en una budinera y llevar a horno, fuego moderado o suave, por unos 45 minutos.