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03/12/2012

Crece la carne de conejo un 25% en Salta

La cifra se conoci贸 la semana pasada en una jornada de la Asociaci贸n de Cunicultores de Salta donde se inform贸 sobre el balance de actividades del presente a帽o.

El Ministerio de Ambiente y Producci贸n Sustentable inform贸 que la producci贸n de carne de conejo creci贸 25% en Salta, cifra que ma帽ana ser谩 dada a conocer durante una jornada de la Asociaci贸n de Cunicultores de Salta para dar a conocer un balance de las actividades desarrolladas este a帽o. En el Mercado Artesanal (San Mart铆n 2.555), la instituci贸n realizar谩 a partir de las 11 una degustaci贸n de comidas elaboradas con carne de conejo

Desde la asociaci贸n se destac贸 que la producci贸n seguir谩 en ascenso ya que en enero se incorporaran nuevas conejas reproductoras. La instituci贸n integra actualmente a 18 productores locales y cuenta con dos locales comerciales propios en los que venden productos c谩rnicos como chorizos, hamburguesas, empanadas, milanesas y escabeche de conejo. Por otra parte las pieles las comercializan en Buenos Aires.

鈥淓n la provincia tenemos excelentes condiciones para la producci贸n de conejos y buscamos que este tipo de carne se pueda instalar en la actividad comercial y se posicione en el mercado interno como producto c谩rnico alternativo鈥, indic贸 Silvia Coraita, titular de la Asociaci贸n de Cunicultores de Salta.

La asociaci贸n organiz贸 durante el a帽o distintas actividades de promoci贸n y difusi贸n de las bondades de la carne de conejo y su producci贸n, las que fueron apoyadas por el Gobierno de la Provincia.

La carne de conejo es un alimento magro, con bajo contenido en grasa, contenido lip铆dico equilibrado y bajo colesterol. De gran versatilidad gastron贸mica ya que admite una amplia variedad de formas de preparaci贸n. Tiene minerales como el hierro el zinc y el magnesio, alto contenido de vitaminas del grupo B -B12, B3 y B6- y sus prote铆nas, de alto valor biol贸gico que son necesarias en todos los per铆odos de la vida.

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