Las chipas o chipacitos, chipá  son una de las cosas más ricas para el mate:

Ingredientes:

900 grs. de almidón de mandioca
3 huevos
250 gr. de manteca
1 cda. De sal

1 cda. De fécula de maíz
1 taza de queso cascara colorada cortado en cubos
1 taza de queso sardo rallado grueso

leche: cantidad necesaria
Si desea puede agregarle ricotta.

Preparación:

• Colocar el almidón en un bol en forma de corona, junto con la sal y agregar la manteca cortada en trozos. Unir estos ingredientes.
• A la mezcla agregar las tazas de queso y los huevos previamente batidos.
• Si desea incorporarle ricotta este es el momento de hacerlo.
• Mezclar todo y agregar la leche poco a poco.
• Formar una masa húmeda pero que no se pegue en las manos.

Fuente: yerbamateargentina.org.ar