Las hamburguesas han trascendido en el último tiempo y pasaron de ser un plato masivo y popular a un plato gourmet que es servido en locales exclusivos donde todos ostentan tener la mejor hamburguesa del país.

Ingredientes para 12 a 14 hamburguesas: 

• 1,5 kg de carne picada de novillito, puede ser cuadrada, nalga o bola de lomo . Pedir al carnicero que la pique en el momento, esto hace una gran diferencia. 
• Tres dientes de ajo.
• Una ramita de perejil.
• Dos yemas de huevo.
• Sal, pimienta y ají molido.
• Media cebolla chica, picada o rallada.
• Medio morrón colorado.

Modo de preparación:

• En un bol grande, mezclar la carne, ajo y perejil bien picados, sal y pimienta, ají molido y la cebolla y el morrón picados bien finitos. 
• Amasar los ingredientes hasta que queden bien ligados.
• Sumar las dos yemas de huevo (este es el secreto de una hamburguesa bien compacta: usar sólo las yemas) y seguir amasando.
• Dividir la mezcla en porciones según el tamaño deseado. Cuánto más gruesa la hamburguesa, más tarda en cocinarse y más jugosa resulta.
• Cocinar a la plancha bien caliente.
• Si se desean freezar, envolver en papel film individualmente.

Ingredientes optativos para servir con pan:

• Pan de hamburguesa.
• Hojas de lechuga fresca.
• Rodajas de tomate.
• Fetas de queso cheddar.
• Pepinos.
• Aderezos (Ketchup, mostaza, mayonesa).

TUCUMÁN BURGUER

Ingredientes para 8 porciones:

• Hamburguesas caseras con carne picada especial de novillito
• 1 planta de lechuga mantecosa
• 2 tomates redondos
• Pan para hamburguesas artesanal de panadería
• Condimentos: Ketchup, mostaza y mayonesa

Modo de preparación:

• Tomar la base del pan y colocar los tres aderezos
• Luego sumar una hoja de lechuga mantecosa
• Incorporar dos o tres fetas de tomate de un cm. de espesor
• Colocar la hamburguesa por encima
• Si es del gusto volver a sumar los aderezos
• Tapar y servir al plato.

MENDOZA BURGUER

Ingredientes para 6 hamburguesas:

• 850 gr. de carne picada especial de novillito
• 2 aceite de oliva
• 4 cebollas grandes
• 1/2 ají morrón
• 1/4 cucharadita de tomillo seco
• 2 cebollitas moradas
• Pan para hamburguesa de panadería (no envasado)
• Queso cheddar en fetas
• 1 planta de lechuga mantecosa
• Sal y pimienta negra a gusto
• Mayonesa y ketchup

Modo de preparación:

• Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén mediana a fuego medio.
• Agregue las cebollitas moradas picadas finamente, luego sume el ají morrón, espolvoree con sal y saltee hasta que estén tiernas y doradas, revolviendo con frecuencia con la ayuda de una cuchara de madera por aproximadamente 10 minutos.
• Reduzca el fuego a leve y continúe salteando hasta que esté muy tierno y bien dorado por unos 15 minutos más.
• Dejar enfriar.
• Precaliente una plancha.
• Mezcle suavemente la carne picada con la preparación previa, agregue sal y pimienta negra, hacer una bola y luego dividir en 6 hamburguesas de unos 2 cm de grosor.
• Cocinar en la plancha vuelta y vuelta por unos 2 minutos por lado.
• Mientras dorar en la misma plancha el pan por dentro (no quemar).
• Saque el pan y coloque un poco de mayonesa y ketchup en ambas tapas.
• Sobre la parte de abajo del pan colocar una un poco lechuga mantecosa.
• Luego coloque la hamburguesa y sobre ella el queso cheddar y la cebolla dorada previamente en una sartén.

Fuente: www.carneargentina.org.ar