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Agricultura familiar

18/03/2020

Aportes de las arom谩ticas a la alimentaci贸n saludable

Desde el ProHuerta impulsan la multiplicaci贸n de estas plantas y su uso para realzar el sabor de alimentos y aromatizar bebidas.

Las plantas arom谩ticas son un aporte clave para una alimentaci贸n saludable. As铆 lo destacan los especialistas quienes, adem谩s, recomiendan incorporarlas para realzar los sabores de los alimentos, en reemplazo de la sal, o bien usarlas para aromatizar bebidas naturales. Desde el ProHuerta, un programa del ministerio de Desarrollo Social de la Naci贸n y del INTA, impulsan la multiplicaci贸n de estas plantas y su comercializaci贸n.

Vanina G贸mez Hermida 鈥搕茅cnica del ProHuerta de la Agencia San Mart铆n del INTA AMBA鈥 asegur贸 que 鈥渆xiste una gran diversidad de especies arom谩ticas de uso culinario que permiten realzar los sabores de los alimentos鈥 y reconoci贸 鈥渆l gran potencial de estas plantas en un contexto en el que se busca que la poblaci贸n mejore su alimentaci贸n mediante la incorporaci贸n de alimentos f谩ciles de manipular y acceder鈥.

En esta l铆nea, la especialista se refiri贸 a los talleres que se dictan a la comunidad. 鈥淭rabajamos en diversas preparaciones con arom谩ticas 鈥揷omo bebidas naturales, budines y bocaditos鈥 para motivar su uso, realzar el sabor y, as铆, reemplazar el consumo elevado de sal y az煤car鈥.

De acuerdo con Mar铆a Andrea Montagnani 鈥搉utricionista de la misma unidad del instituto鈥, 鈥渓as arom谩ticas contribuyen a disminuir las Enfermedades Adquiridas por Malos H谩bitos (EAMHa) como hipertensi贸n, sobrepeso, obesidad y diabetes, consideradas un problema de salud p煤blica鈥.

Entre las arom谩ticas destacadas en los talleres se encuentran las plantas de romero, tomillo, or茅gano, salvia, cedr贸n, estrag贸n, ciboullete, albahaca perenne, variedades de menta, entre otras. Adem谩s de la stevia como endulzante natural.

Para Hermida, 鈥渄ifundir t茅cnicas para la multiplicaci贸n de arom谩ticas posibilita disponer de las mismas para mejorar el acceso a una alimentaci贸n saludable y constituir una oportunidad de comercializaci贸n鈥.聽Entre las t茅cnicas de multiplicaci贸n asexual de arom谩ticas, las especialistas se refirieron a esquejes, acodos y divisi贸n de matas.

Fuente: INTA

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