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Ciencia y tecnolog铆a

14/11/2019

En tambos, el descarte tambi茅n es alimento

Una tecnolog铆a desarrollada por cient铆ficos del Instituto de Patobiolog铆a del INTA permite reutilizar la leche de descarte para alimentaci贸n animal.
La clave de la innovaci贸n es el m茅todo de ozonizaci贸n, un procedimiento de bajo costo que minimiza el impacto sobre la calidad nutricional de la leche.

La leche que no puede comercializarse porque contiene calostro o porque proviene de animales que est谩n bajo tratamiento, representa un volumen estimado de 16 millones de litros en el pa铆s y, en general, se destina a la alimentaci贸n de los terneros. Para que sea de valor productivo, es fundamental aplicarle un tratamiento que permita eliminar los pat贸genos que contenga, capaces de enfermar a los animales.

PROCESOS. La pasteurizaci贸n es el procedimiento m谩s utilizado para realizar la eliminaci贸n de microorganismos y, si bien resulta efectiva, tiene como desventajas el costo elevado y la disminuci贸n de nutrientes por acci贸n de la temperatura. Investigadores del Instituto de Patobiolog铆a del INTA avanzan en el desarrollo de un equipo 鈥揹enominado sanitizador鈥, que, mediante el proceso de ozonizaci贸n, elimina los pat贸genos del calostro bovino sin da帽ar los anticuerpos contenidos en el alimento. La clave de la innovaci贸n es el m茅todo de ozonizaci贸n, un procedimiento de bajo costo que minimiza el impacto sobre la calidad nutricional de la leche y cuya aplicaci贸n permite reutilizar la leche de descarte para la alimentaci贸n de los terneros en forma segura.

鈥淓l ozono es una mol茅cula altamente inestable que, al descomponerse, produce radicales libres; al ozonizar la leche y el calostro, los radicales libres da帽an las membranas y el ADN de los microorganismos y los inactiva鈥, explic贸 Winston Morris, investigador del Instituto de Patobiolog铆a del INTA, quien lleva adelante el estudio junto con los especialistas Daniel Vilte, Sergio Garbaccio y Mariana Dunleavy.

Morris destac贸 que este tratamiento se utiliza frecuentemente en el proceso de potabilizaci贸n del agua y que permite la conservaci贸n de los anticuerpos, en contraposici贸n a los resultados obtenidos con los m茅todos t茅rmicos como la pasteurizaci贸n.

La utilidad del dispositivo apunta a eliminar microorganismos no comercializable con que se suele alimentar a los terneros. 鈥淐uando se administra este alimento sin tratar, puede ser una v铆a de transmisi贸n de pat贸genos que causan principalmente diarreas y enfermedades respiratorias鈥, afirm贸 Morris.

Seg煤n Dunleavy, la herramienta est谩 dirigida a productores de tambos peque帽os y medianos (m谩s del 80% del sector), debido a que es de sencilla adopci贸n y bajo costo, aunque tambi茅n puede ser utilizada por establecimientos de mayor escala.

Actualmente, los investigadores trabajan en el desarrollo a escala de tambo a partir de un dise帽o construido a escala de laboratorio. Los ensayos preliminares mostraron resultados alentadores y se avanza hacia la construcci贸n y puesta a punto de un prototipo que pueda ser evaluado en un tambo real.

Fuente: INTA

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