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Hoy se celebra el Día Nacional del Mate: por qué se celebra, cuánto consumen los argentinos y con qué recetas acompañarlo.

El 30 de noviembre se celebra el Día Nacional del Mate en Argentina. Establecido en febrero de 2015 para rendir homenaje al mate nacional y reconocer su importancia en el país, este día fue establecido por el Senado y Cámara de Diputados de la Nación Argentina, mediante la Ley 27.117,45,  en conmemoración del nacimiento del comandante guaraní Andresito Guasurarí (1778-1821).

A partir de la ley se busca promover el reconocimiento de la infusión más popular del país. La elección del día se debe en conmemoración del nacimiento de Andresito, quien fue gobernador de la Provincia de Misiones de 1815 a 1819 y quien fomentó la producción del mate, y dio gran impulso a la comercialización de la yerba mate.

RECETAS. En este día especial, brindamos algunas recetas utilizando productos «Milkaut» para comer tomando mate:

Chipa (30 unidades). Ingredientes:

• 50 g de Manteca Milkaut
• 125 g de Crematto Milkaut
• 1 huevo
• 100 g de queso Fontina
• 100 g de queso Parmesano
• 100 g de queso Dambo
• 250 g de fécula de mandioca
• 50 cc de Leche Milkaut

1. Mezclar la Manteca Milkaut a temperatura ambiente con el Crematto Milkaut.

2. Agregar el huevo, los quesos rallados y por último la fécula de mandioca, unir hasta obtener una masa firme. Incorporar la Leche Milkaut y unir.

3. Dividir en bollitos, darles forma de bolitas y colocar en una placa con papel manteca enmantecado, separados unos de otros.

4. Cocinar en horno precalentado a temperatura media a alta (190 ºC) durante 20 minutos aproximadamente.

Pasta frola de dulce de leche (10 Porciones). Ingredientes:

• 150 g de Manteca Milkaut
• 100 g de azúcar impalpable
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 300 g de harina 0000
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 400 a 600 g de Dulce de Leche Repostero Milkaut (depende cuan golosa la quieras)

1. Batir la Manteca Milkaut pomada con el azúcar impalpable hasta formar una crema.

2. Agregar los huevos y la esencia de vainilla y continuar batiendo. Incorporar los ingredientes secos y unir hasta formar una masa sin amasar demasiado. Envolver y llevar a la heladera al menos 1 hora.

3. Reservar un tercio de la masa. Estirar el resto y forrar una tartera de 24 cm de diámetro. Rellenar con el Dulce de Leche Repostero Milkaut.

4. Estirar la masa reservada y cortar tiras, colocar sobre el Dulce de Leche Repostero Milkaut formando un enrejado.

5. Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180 °C) por 30 minutos.

New York Cheesecake (12 Porciones). Ingredientes:

Para la base

• 250 g de galletitas de vainilla
• 100 g de Manteca Milkaut
• 1 pizca de sal

Para el relleno

• 900 g de Crematto Milkaut a temperatura ambiente
• 1 ¼ taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 4 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de ralladura de limón

Para la salsa

• 200 g de frambuesas
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1 cucharadita de maicena

1. Mezclar las galletitas procesadas con la Manteca Milkaut derretida y la sal.

2. Colocar en un molde desmontable de 22 cm de diámetro tapizando bien la base y unos centímetros de las paredes.

3. Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180 ºC) durante 10 minutos.

4. Retirar, dejar enfriar y tapizar por fuera la base y los bordes del molde con papel film y luego con papel de aluminio.

5. Bajar la temperatura del horno a 160 ºC.

6. Batir el Crematto Milkaut durante 2 minutos, añadir el azúcar, la esencia de vainilla, los huevos de a uno, la sal y la ralladura.

7. Verter la preparación sobre la base de galletitas.

8. Colocar el molde dentro de una placa con bordes altos, añadir agua caliente y cocinar durante 1 hora 40 minutos aproximadamente. Apagar el horno y dejar enfriar dentro del horno.

9. Llevar a la heladera hasta que esté bien frío y desmoldar.

10. Para la salsa cocinar las frambuesas con el azúcar y el jugo de lima; una vez que rompa hervor, agregar la maicena disuelta en 3 cucharadas de agua. Cocinar por unos minutos más y dejar enfriar. 

11. Servir bien frío con la salsa y, si se desea, más frambuesas.

Fuente: Milkaut / SoWhat!