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Actualidad

14/10/2018

Los fertilizantes y el impacto en la salud

La deficiencia de Zinc, que ya afecta al 50% de los suelos agrícolas, impacta en la producción de granos con cada vez menor nivel nutricional. Un ensayo con maíz flint lo pone en evidencia.
SALUD. El 13 de Octubre es el Día Mundial de los Fertilizantes y se busca concientizar sobre su uso.

En general estamos acostumbrados a escuchar hablar de la fertilizaci√≥n por el aporte que los nutrientes hacen al suelo y que se traducen en productividad (o kilos) de los cultivos por hect√°rea; al tiempo que ayudan a balancear los elementos disponibles en el suelo y que cada cultivo va extrayendo campa√Īa tras campa√Īa.

Argentina est√° lejos a√ļn de la tan ansiada reposici√≥n de nutrientes, aunque este a√Īo anticipan una mejor performance general de los fertilizantes aplicados. En rigor de verdad, la mejora vino de la mano del trigo, que fue fertilizado antes de la noticia del regreso de las retenciones. El ma√≠z, que era la gran apuesta para este ciclo, parece que al sufrir las consecuencias del aumento de costos, vea mermada la voluntad de los productores de ajustar los planteos con menos nivel de fertilizaci√≥n. Pero, la buena noticia es que en 2018 se fertilizar√°n mejor los suelos agr√≠colas.

Ahora bien, mas allá de los nutrientes tradicionales cobran importancia los micronutrientes que impactan mucho en la productividad y también en la calidad de los granos. Por caso, el zinc, mas allá del aporte a las plantas es vital para el crecimiento, el desarrollo del cerebro, el buen funcionamiento del sistema inmunológico, la digestión y muchas otras actividades esenciales del organismo.

Seg√ļn datos que difundi√≥ Yara, su deficiencia afecta a m√°s de un tercio de la poblaci√≥n mundial, principalmente a ni√Īos, adolescentes y embarazadas de pa√≠ses en v√≠as de desarrollo,porque su alimentaci√≥n se basa en cultivos b√°sicos y pobres en este micronutriente. En los √ļltimos a√Īos se ha avanzado en materia de¬†mejora gen√©tica de semillas con la llegada de nuevos h√≠bridos que impulsan los rendimientos. Sin embargo, al no mejorar el perfil nutricional de los suelos, lo que se observa es una mayor producci√≥n de granos con cada vez menor calidad nutricional. Y la deficiencia de zinc en los suelos es particularmente preocupante ya que afecta al 50 por ciento de los suelos agr√≠colas.

‚ÄúUna correcta fertilizaci√≥n con zinc podr√≠a contribuir a mejorar la calidad de los alimentos y ofrecer un gran aporte en la lucha contra la desnutrici√≥n. Su disponibilidad es crucial porque se estima que cada a√Īo mueren en el mundo 800 mil personas a causa de la deficiencia de zinc, 450 mil de los cuales son ni√Īos menores de cinco a√Īos. De hecho, se considera que la deficiencia de zinc es el 5¬į factor de riesgo m√°s importante para la salud en los¬†pa√≠ses subdesarrollados‚ÄĚ, argumentaron desde Yara.

Un ejemplo claro sobre los efectos de la fertilización con zinc es el estudio llevado a cabo por la Universidad de Rosario y el Conicet, que demuestra que la fertilización foliar de maíces Flint se traduce en una mayor presencia del micronutriente en sus granos, que luego son destinados a la industria alimenticia para la elaboración de productos como copos para desayuno, snacks y polenta.

Los ensayos se llevaron a cabo¬†en el Campo Experimental Villarino, Zavalla, Santa Fe. All√≠ se compararon h√≠bridos de variedades muy conocidas en el mercado. Por un lado se dej√≥ una parcela sin fertilizar como testigo de control y, por otro, se fertilizaron parcelas con tres tratamientos diferentes: una con MAP a la siembra y urea en la fase V5; otra con una mezcla qu√≠mica de nitr√≥geno, f√≥sforo, potasio, azufre, magnesio y zinc a la siembra m√°s una aplicaci√≥n de CAN-S en V5; y la tercera con el mismo tratamiento anterior complementado con una aplicaci√≥n foliar de zinc en la fase V10. El resultado arroj√≥ valores contundentes: ‚ÄúLos dos tratamientos de fertilizaci√≥n con zinc aumentaron la concentraci√≥n de zinc en el grano, con una gran respuesta especialmente despu√©s de la aplicaci√≥n foliar‚ÄĚ, se√Īala Lucas Abdala, uno de los investigadores que particip√≥ en el estudio.

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