En la última reunión de trabajo de la Mesa de Lechería provincial, de la que participa el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), el gobierno entrerriano anunció que autoriza la adquisición de equipos para el Laboratorio Regional de Leche y su posterior puesta en funcionamiento.

Para ello, el gobernador, Gustavo Bordet, firmará el Decreto Nº 3332/16, dando comienzo al proceso administrativo de la licitación. Se espera que en los próximos meses se ponga en funcionamiento el laboratorio.

Además, durante el encuentro, el referente del Centro Regional Entre Ríos del Senasa, Edgardo Churruarín, se refirió a la aplicación de las reglamentaciones higiénico-sanitarias en la producción de tambos-queserías que incorporan el proceso industrial al emprendimiento tambero.

Los sistemas productivos denominados tambos-queserías distinguen a la cuenca lechera entrerriana de otras cuencas argentinas dado que se caracterizan por integrar la obtención de la materia prima y su posterior procesamiento. Además, se diferencian por su reducido tamaño y los bajos niveles de productividad. En consecuencia, su infraestructura tiene estricta relación con la baja escala de producción y con dificultades a la hora de formar capital (equipos y maquinarias).

La Mesa también acordó darle mayor difusión a la identificación de los tambos de la provincia a través de la inscripción tambera anual, que este año prevé además una encuesta a tambos y tambos–queserías, con la participación de los municipios, juntas de gobierno y otras organizaciones que agrupan al sector.

Finalmente, el Senasa recomendó a los productores tamberos establecer un plan de prevención y control de mastitis y calidad de leche adecuado a cada sistema de ordeñe para obtener un mejor producto.

El plan de prevención y control de mastitis y calidad de leche adecuada a cada sistema de ordeñe recomendado por el Senasa consiste en realizar el mantenimiento periódico higiénico y mecánico de la máquina de ordeñar; incorporar una adecuada rutina de ordeñe; sellar los pezones de todas las ubres de todas las vacas luego de cada ordeñe; rechazar aquellas vacas con mastitis crónica; efectuar un correcto tratamiento de mastitis clínica y terapia antibiótica al secado de todas las vacas; preservar siempre la higiene (manejo de efluentes incluido) y capacitar al personal en temas relacionados con manejo e higiene del ordeñe.

Del encuentro participaron, además, representantes de los institutos nacionales de Tecnología Industrial (INTI) y Agropecuaria (INTA); el Instituto de Control de la Alimentación; la Secretaría de Medio Ambiente; la Asociación de Pequeños y Medianos Productores Lácteos (Apymel); el Centro de Industrias Lácteas de Entre Ríos (Ciler); la Cámara de Productores (Caproler); las federaciones de Tamberos (Feprotaer) y Agraria Argentina (FAA); Sociedad Rural; colegios de veterinarios y de ingenieros agrónomos y la Universidad Autónoma de Entre Ríos (Uader).

FUENTE: Senasa.