El término de alimento funcional se utiliza para identificar alimentos y/o componentes de ellos que poseen propiedades adicionales sobre la salud de los consumidores que superan el beneficio clásico de un aporte de nutrientes. Serían funcionales también los alimentos en los que se ha eliminado o reducido la presencia de uno o varios componentes para que produzca menos efectos adversos sobre la salud humana.
A través de la alimentación de la vaca se puede modular la composición en ácidos grasos de la leche en un sentido favorable a la salud humana. Se ha logrado una importante reducción en la concentración de ácidos grasos hipercolesterolémicos de la leche y un incremento natural y simultáneo de ácidos grasos con propiedades ateroprotectoras y anti proliferativas. Estas propiedades son recuperables en los lácteos elaborados con la leche denominada funcional.
Los días 7, 8, 9 y 10 de agosto se llevarán a cabo las Jornadas de Lácteos Funcionales en las localidades de Balcarce, Buenos Aires (sede del INTI, Migueletes), Chivilcoy y Tandil respectivamente. El objetivo es conocer la experiencia Argentina en la producción de lácteos funcionales y los avances y perspectivas de Brasil en el mismo tema. También se difundirá a la comunidad de Chivilcoy las bondades de los quesos funcionales y se intercambiará información entre el INTA y Embrapa.
Para los mayores los quesos ya son prohibitivos, en nuestra casa antes sre compraba por horma ahora cada vez se compra menos, creo que la industria se esta abusando y lo que me altera es que a los potes le van sacando gramos, siento como que me tratan como una tonta, elimine primeras marcas y descubri desconocidas muy buenas.
seguro que dicen que las vacas hay que darles mas soja y basura del feedlot
DONDE VENDEN ESOS LACTEOS FUNCIONALES ?…Porque en argentina nadie los conoce ni sabe donde conseguirlo…
Ya se comercializan quesos funcionales o todavía estan en etapa experimental?
Saludos