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13/12/2016

Sigue en baja el consumo de carne vacuna

El informe de Ciccra sobre la demanda per cápita del pasado noviembre mostró, no obstante, una caída en el precio de los principales cortes. Los frigoríficos piden nuevas medidas para transparentar la cadena.

El consumo de carne vacuna por habitante por a√Īo en la Argentina alcanz√≥ los 55,2 kilogramos en el per√≠odo enero-noviembre, lo que implica una ca√≠da de 6,7% anual, inform√≥ la C√°mara de la Industria de Comercio de Carnes y Derivados de la Rep√ļblica Argentina (Ciccra).

¬ęA lo largo del corriente a√Īo, la ca√≠da de la capacidad adquisitiva de la poblaci√≥n (por aceleraci√≥n de la tasa de inflaci√≥n y por ca√≠da del nivel de actividad general y del nivel de empleo) hizo que el consumo interno de carne vacuna experimentara una ca√≠da de 6,7% interanual¬Ľ, se√Īal√≥ Ciccra en su √ļltimo informe sectorial.

Seg√ļn indic√≥, la baja¬†de la demanda alcanz√≥ a 154,7 mil toneladas de res menos que las consumidos entre enero y noviembre de 2015.

En tanto, en noviembre se registr√≥ el segundo mes consecutivo de baja de precios de la carne vacuna.¬†¬ęEl precio promedio de la hacienda en pie registr√≥ una ca√≠da de 2,8% mensual y, de esta manera, retorn√≥ al nivel promedio del bimestre junio-julio de 2016¬Ľ, se√Īal√≥ el informe.

El reporte adem√°s indic√≥ que ¬ęel promedio mensual se ubic√≥ en un nivel de $24,28 por kilo vivo¬Ľ y destac√≥ que se ralentiz√≥ la inflaci√≥n para el sector.

¬ęAl comparar con noviembre de 2015, el ritmo de aumento disminuy√≥ a 23,2%, constituy√©ndose en la variaci√≥n interanual m√°s baja de los √ļltimos trece meses¬ę, subray√≥¬†el informe privado.

Tambi√©n se destac√≥ que ¬ęla disminuci√≥n de precios entre octubre y noviembre del corriente a√Īo fue generalizada¬Ľ. ¬ęAl combinar la baja del precio promedio con la depreciaci√≥n del peso argentino, el precio promedio por kilo vivo medido en d√≥lares tuvo una nueva ca√≠da de 3,5% mensual, llegando a u$s1,587 por kilo vivo durante noviembre de 2016¬Ľ, precis√≥ el relevamiento.

El reporte agreg√≥ que ¬ęen t√©rminos interanuales, el ajuste del precio promedio de la hacienda lleg√≥ a 22,5% menos¬Ľ.

¬ęCuando se analiza el comportamiento de los precios de las principales carnes en el mostrador, surge que la carne vacuna no registr√≥ modificaci√≥n durante noviembre pasado¬Ľ, subray√≥ Ciccra.

Seg√ļn¬†la entidad, ¬ęla carne aviar mostr√≥ una ca√≠da de 2,5% y la carne porcina una suba de 3,4%¬Ľ. ¬ęEn funci√≥n de ello, el mes pasado la carne vacuna se abarat√≥ con relaci√≥n a la porcina en 3,2% y se encareci√≥ 2,5% con respecto a la carne aviar¬Ľ, a√Īadi√≥ el informe.

En otro aspecto, en noviembre la faena de hacienda vacuna se recuperó en relación a octubre pasado y a noviembre de 2015, luego de haber caído durante los dos meses previos.

¬ęLa industria frigor√≠fica faen√≥ 1,16 millones de cabezas de hacienda durante el √ļltimo mes, nivel que result√≥ 5,2% superior al promedio mensual de enero-noviembre de 2016 y 5,9% mayor al de noviembre del a√Īo pasado¬Ľ, se√Īal√≥ el informe.

Finalmente, Ciccra advirtió que por primera vez desde febrero de 2015 la faena de hembras superó el 43%, al llegar al 43,5 por ciento.

Transparentar el mercado

La comercializaci√≥n de carne vacuna durante el 2017 demandar√° por parte de las autoridades nacionales y impositivas la promoci√≥n de un ¬ęsistema simplificado en materia tributaria¬Ľ para posibilitar la inscripci√≥n de operadores c√°rnicos y tambi√©n de miles de carnicer√≠as, que actualmente el esquema monotributista ¬ęno contiene¬Ľ.

As√≠ lo indic√≥ Daniel Urc√≠a, presidente de la Federaci√≥n de Industrias Frigor√≠ficas Regionales Argentinas (Fifra), quien calific√≥ como ¬ępositivo¬Ľ el di√°logo abierto entre la cadena c√°rnica y el gobierno nacional, que persigue el objetivo de transparentar al sector y facilitar su operatoria.

A√Īadi√≥ que tambi√©n se debe avanzar con la posibilidad de que las provincias y municipios ¬ędisminuyan la presi√≥n tributaria¬Ľ sobre la producci√≥n y comercializaci√≥n de carnes de manera especial y tambi√©n en materia de alimentos, a nivel general.

Urc√≠a ponder√≥ el trabajo encarado entre la Naci√≥n y provincias como la de Buenos Aires y C√≥rdoba para tratar de corregir impuestos ¬ędistorsivos¬Ľ que pesan sobre la cadena, como es el caso un tributo como Ingresos Brutos.

¬ęUn gran desaf√≠o en materia tributaria para 2017 ser√° lograr un sistema simplificado que contenga a los miles de carniceros que atienden sus propios negocios, muchos de ellos junto a sus familias y que el actual esquema de Monotributo no los contiene porque los mide por ventas y no por ganancias¬Ľ, manifest√≥.

Tambi√©n en el √°rea tributaria, Fifra¬†indic√≥ que la AFIP promover√° un sistema de pagos a cuenta a partir de enero pr√≥ximo con el bloqueo del documento de tr√°nsito para la faena, el cual ser√° emitido por el Senasa, que significar√≠a que todos los operadores titulares de faena efect√ļen al menos un pago igualitario de tributos.

Comentó que también la decisión del Ministerio de Agroindustria, entre otras medidas, de promover el uso cámaras de video y un sistema de balanza de los frigoríficos, con una caja negra, que permitirá fiscalizar el peso de los animales para posibilitar el relevamiento de datos a través de la Subsecretaría de Control Comercial Agropecuario.

A juicio de Urc√≠a, es de ¬ęsuma importancia¬Ľ dar comienzo a un sistema de pagos a cuenta y que las autoridades nacionales permitan avanzar con un tr√°mite r√°pido de inscripci√≥n a los operadores de la carne que hoy no est√©n anotados en el Registro √önico de Operadores de la Cadena Agroalimentaria (RUCA).

¬ęTodos sabemos que existen y operan a plena luz del d√≠a desde Liniers hasta La Quiaca, y lo hacen porque representan en todo el conjunto a m√°s del 70% del abastecimiento de carnes del pa√≠s¬Ľ, mencion√≥ Urc√≠a respecto a la necesidad de blanquear la operatoria comercial en el sector.

Agreg√≥ que ¬ęsi no se produce el blanqueo de operadores dudamos del √©xito del plan de transparencia porque continuar√°n existiendo sociedades fantasmas, descapitalizadas, que mantienen ocultos a los verdaderos operadores y que impiden cualquier programa de transparencia¬Ľ.

Por ello, el titular de Fifra indic√≥ que es ¬ęindispensable¬Ľ que la AFIP disponga avanzar con un RUCA simplificado para que el sector frigor√≠fico pueda exigir a los operadores la inscripci√≥n, forzando as√≠ un blanqueo de la actividad.

En tanto, desde el sector frigor√≠fico se inst√≥ a recuperar la categor√≠a de novillo que se ha perdido en la √ļltima d√©cada y consider√≥ que ¬ęla √ļnica forma de incrementar sustancialmente la producci√≥n de carne es lograr que el ganadero pueda retener los animales en el campo agregando kilogramos mediante recr√≠a a pasto, tal vez con suplementaci√≥n para acelerar el proceso¬Ľ.

FUENTE: DyN

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