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21/09/2016

4 propuestas para salvar al sector lácteo

FADA presentó ayer en la Comisión de Agricultura del Senado un informe sobre la crisis por la que atraviesa el sector, en el que en 20 años desaparecieron casi 20 mil tambos.
Infografia: Propuestas para salvar al sector lechero. FUENTE: FADA.

Por qué salvar la lechería, la problemática del sector y propuestas concretas de “qué y cómo hacer” para solucionar la crisis son los ejes de un estudio que presentó ayer FADA (Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina) en la Comisión de Agricultura del Senado. Entre los presentes estuvieron el senador Alfredo de Angeli (presidente de la Comisión de Agricultura-PRO), la senadora María Graciela De la Rosa (vicepresidenta de la comisión – Frente para la Victoria) y Jaime Linares (secretario de la Comisión – GEN). En cuanto a instituciones, participaron del encuentro representantes de CRA, SRA, Coninagro, FAA, Asociación de Productores Lecheros, Mesa Nacional de Productores Lecheros y Caprolecoba, entre otras.

Según el informe Propuestas para el sector lechero, parte de la complejidad del sector tiene que ver con la característica de mercado imperfecto que desarrolló la cadena láctea en nuestro país.  Esto refiere a la alta concentración que se da tanto en el tambo como en la industria.

Según el economista de FADA, David Miazzo, “desde 1995 hasta 2015 hay 19.041 tambos menos, es como si perdiéramos 952 tambos por año, casi mil desaparecen al año, es decir que cerraron casi 3 tambos por día”.

En relación a los litros producidos por cantidad de tambos, surge la paradoja inherente al mercado lácteo argentino, ya que según las cifras, a menor cantidad de tambos se ha producido más leche. Hoy se producen más de 5 mil millones de litros más que en 1995, con 19.041 tambos menos que en ese momento. “Es decir que hay que lograr mayor eficiencia para que nuestros tambos dejen de desaparecer. Para ello hay una serie de medidas que necesita este sector para mejorar su funcionamiento”, apunta Miazzo.

En la industria, la concentración también es llamativa: de mil empresas lácteas sólo 4 concentran el 40% del procesamiento de leche. Además, también presenta un problema de eficiencia como en el área tambera, ya que hoy un operario produce mil litros de leche al día cuando el promedio ideal es de 2.500 a 3.000 litros por empleado.

Según Nicolle Pissani Claro, investigadora de FADA, también se suman otros puntos que participan en la problemática de la cadena láctea, como la característica natural de que se trata de un producto perecedero, por lo que hay que enviarlo a la industria sin importar las condiciones. La volatilidad de los precios es otro problema, ya que cuando suben los valores en el mercado internacional, esto no se traduce en una mejor paga en el mercado interno.

Otro dato a prestar atención es que sólo el 25% de la producción de leche tiene como destino la exportación.

Asimismo, el informe alude a que se trata de un mercado no institucionalizado y poco transparente. En la relación tambo-industria casi no existen los contratos y tampoco precios pizarra o de referencia en tiempo real. La mesa de productores lecheros de FADA declaró que es muy alto el perjuicio que les genera el hecho de que no se establezcan las fechas y montos a pagar en el momento lógico: “Tenemos que entregar la leche sin saber ni cuándo ni cuánto nos van apagar”.

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Propuestas para salvar al sector lácteo

El estudio de FADA propone algunas soluciones para las problemáticas que arrastra la cadena láctea argentina. Ellas son:

Precios de referencia: según Miazzo, se proponen dos sistemas simultáneos: por un lado, generar un “precio teórico” de la leche de las industrias en base a datos de precios de exportación, de góndola y estructuras de costos.

Por otro lado, se propone publicar un precio de referencia o “pizarra” en base al mercado de la leche cruda. Este precio deberá estar diferenciado por zonas de producción (cuencas), estándares y condiciones de entrega y pago, y la publicación debe ser en tiempo real y de libre acceso.

Contratos: se propone que la compraventa de leche cruda se realice con contratos que garanticen el cumplimiento de las voluntades de las partes. Esto le dará transparencia, previsibilidad e institucionalidad al mercado. Para operar con contrato se necesita una estandarización de la leche, para lo que se propone utilizar la reciente publicación del Ministerio de Agroindustria sobre los parámetros de referencia para la producción de leche.

Fondo anticíclico: funcionaría como “el chanchito para el tambero”, continuó Miazzo. “Se aporta en épocas de precios altos y los productores lecheros reciben en época de precios bajos”, explicó. El aporte se realizaría en función de los vaivenes del precio internacional, los cuales se basan en el precio de la leche en polvo, y el tambero haría uso en época de crisis. Tiene el fin de aliviar al productor en momentos de rentabilidad negativa, evitar el cierre de tambos y asegurar el suministro de materia prima a las industrias.

Mercados internacionales: Un tema central aquí son las exportaciones. Al igual que gran parte de las cadenas agroalimentarias argentinas, no puede pensarse un proceso de crecimiento de la lechería si no es a través del mercado externo. Para ello son centrales dos acciones: desarrollar mercados internacionales con una agresiva estrategia comercial y sanitaria para ampliar los mercados internacionales para toda la gama de productos lácteos; y mejorar la competitividad del sector, trabajando desde programas de mejora e inversión en tambos, caminos rurales transitables e inversiones e incremento de la productividad en las industrias lácteas.

Como cierre, los representantes de FADA volvieron al inicio: “¿Por qué salvar la lechería? Actualmente, la producción lechera equivale a una taza de leche diaria para 120 millones de niños, y nuestra cadena láctea argentina genera más de 238 mil puestos de trabajo. Dos números claves para la cruzada al ‘rescate de la leche'”. 

FUENTE: FADA.

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Un pensamiento en “4 propuestas para salvar al sector lácteo”

  1. ante la realidad que uds marcan sobre la cantidad de lt de leche que se recogen, no se este gobierno, pero si el anterior, no les preocupaba, ya que la cantidad producida se mantenía o aumentaba con menos tambos, pero se olvidan que los tambos eran el ingreso mensual para miles de pueblos que al desaparecer estos establecimientos desaparecían las ventas mensuales y en definitiva se apagaban los distintos pueblos.

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